- Salut. - Salut, maman.
- Tu vas bien ? - Oui, ça va.
- Je t'ai apporté... - Merci.
T'es pressé ?
Tu viens t'asseoir une minute ?
- Je dois retourner au... - Mais...
Rien qu'une minute.
- D'accord. C'est bon. - Super. Ferme la porte.
Je vais dans la cuisine.
- Bonjour, M. Kalinowski. - Salut, Syd.
Vous vous cachez ?
L'Ordi doit déposer des trucs.
Donc, je fais les cent pas.
Je vois.
J'ai...
Je vous ai déçus.
Comment ça ?
En tirant la sonnette d'alarme.
Je sais pas trop.
Je crois que c'est plutôt nous qui vous avons déçus.
J'aurais aimé que ça marche.
C'est pas encore fini.
Presque.
C'est vrai.
Tu sais, je me disais, pile à l'instant...
Quoi donc ?
Les commerces qui procurent le plus de joie,
ou du moins qui essaient...
Malheureusement, c'est toujours des commerces à la con.
Les restaus.
- Le ciné. - Le théâtre.
Oui. T'as vu une pièce récemment ?
À vrai dire, j'ai pas vu grand-chose récemment,
à part l'intérieur d'un restau.
Exactement. On a pas le temps de se divertir.
Ma mère était actrice.
Sans blague.
Elle jouait surtout dans des productions locales.
Mais...
Je me souviens très bien de l'appart qu'on avait quand j'étais petite.
Elle recevait plein d'amis acteurs et artistes,
et des costumiers.
Enfin, je crois.
Ça devait être bien.
Et maintenant ?
Rien. Elle est décédée depuis un bout de temps.
Quand est-ce que...
- Quand ça ? - J'avais cinq ans.
- Bon sang. Syd, je suis désolé. Vraiment. - C'est rien. Mais merci.
Je ferais mieux d'y retourner. J'ai des cuillères à ranger.
Merci pour la visite.
Avec plaisir.
J'ai vraiment adoré...
te voir évoluer dans le restau.
- Inutile de dire ça. - C'est sincère.
Te voir monter au créneau.
J'ose pas imaginer à quel point t'as dû en baver
à cause de mon putain d'imbécile de neveu.
T'es une pro, et une sacrée bosseuse.
Et t'es gentille avec tout le monde.
Je sais pas pourquoi t'es encore là, d'ailleurs.
Je sais pas ce que vous entendez par là.
J'ai toujours cru que tu serais la première à te barrer.
C'est le bordel complet.
C'est pas faux, mais... j'en sais rien.
Je suis là.
Exactement.
Ta mère...
aurait été très fière de toi.
Merci, tonton.
Il te reste du pamplemousse déshydraté ?
Oui.
Merde. Tu pourrais ramener de la poudre de malt ?
- Oui. - Super.
Yo.
- Tu fais quoi ? - J'ai besoin de ta signature.
Là, maintenant ?
Oui, si tu veux vendre ta maison.
Lave-toi les mains.
Tu te souviens de lui ?
Non. Je crois pas.
Oncle Dan.
Un abruti.
Et lui ?
- Non. - Oncle John.
Encore un abruti.
Et elle ?
- Je crois que je la reconnais. - C'est vrai ?
Tante Carrie.
Une abrutie.
T'as vu ?
- C'est tonton ? - Avec Gail, sa première femme.
Il était très jeune.
Il a dit que tu l'aidais avec un truc.
Je l'aide à vendre sa maison.
Où est-ce qu'il part ?
Aucune idée. Il veut "réduire".
Vivre en appart.
Pas mal, hein ?
C'était en Italie.
Avec ton père.
On s'est disputés à peine sortis de l'avion.
Une énorme engueulade.
J'ai passé la journée à me promener seule.
J'ai fini dans un café en train de pleurer.
Je crois que la patronne vivait là.
Elle avait dû me prendre en pitié.
Non, vraiment.
Elle m'a offert un expresso et le déjeuner.
Des poivrons rouges grillés en sauce.
Une sauce rouge ?
Non, elle était blanche.
Ça va te paraître dégoûtant, mais c'était une sorte de mayo au poisson.
Une sauce tonnato.
C'est ça.
C'était délicieux.
On aurait pas dit.
C'était le bon temps.
Je plaisante.
Maman, je...
C'est rien.
Écoute, je...
Non, ça va.
Je vais bien.
Ça va, Carmen.
Je suis juste venu t'apporter ça.
Je sais.
Je suis heureuse de te voir. Je suis juste très nerveuse.
Pourquoi ?
Parce que je pense à toi.
À Natalie, à Richie, à tout le monde.
Et...
Tu...
Maman, je...
Tu veux bien me donner une seconde ?
- Bien sûr. - Je reviens.
Ne bouge pas, j'arrive.
Bon...
Quand je t'ai vu au mariage...
tu m'as paru si adulte. Un vrai homme.
Tu es si beau.
Je suis heureuse pour toi.
Et je...
Je sais que j'ai mal agi.
Je vous ai fait vivre un enfer.
- J'ai été horrible. Et... - C'est inutile.
J'ai été méchante.
J'ai écrit des choses que je n'ai pas pu te dire.
Vraiment ?
Je voulais te dire que je suis consciente de mes actes,
et ce que je ressens.
Et je voulais... te parler un peu de moi.
Je te le lis ?
Vas-y.
Une seconde. Donne-moi juste...
"Je me sentais perdue.
"Seule. J'étais triste.
"Furieuse. Méchante.
"Cruelle avec mes enfants.
"Avec ma famille.
"Je buvais. Je hurlais.
"Je mentais.
"Et je criais."
Et puis...
Après, ça dit "Je suis désolée"...
vingt-cinq fois.
Car je suis désolée, Carmen.
Tellement désolée.
Vraiment.
Et je vois qui tu es,
qui Natalie est, qui Michael est.
Qui Michael était.
Les gens disent tellement de bien de toi.
À quel point vous êtes formidables.
J'entends parler de ton travail.
Et je sais que j'ai échoué...
car moi, je n'ai pas fait ça.
Ce sont les autres qui me parlent de ta vie.
Je ne te connais pas...
et tu ne me connais pas.
Et c'est ma faute.
Et je sais que ce que je te dis
a peu de valeur,
mais sache que je fais de mon mieux et...
C'est ma faute. Ce qui est arrivé est ma faute,
et je n'aurais jamais dû me défouler sur vous trois.
Mais je ne savais pas quoi faire.
Je ne savais pas comment l'aider, Carmen.
Ni quoi faire.
J'ai empiré les choses. J'en suis certaine.
Et je sais que le reconnaître ne changera rien.
Mais... Carmen, j'ai le cœur brisé.
Brisé.
Et je sais...
qu'il renferme de l'amour.
Je le sais, car je sais ce que je ressens pour toi,
pour Natalie, pour Richie.
Et...
Je n'ai jamais...
essayé de regarder mes problèmes en face.
Jusqu'à maintenant.
J'essaie vraiment. Je...
Je suis sobre...
depuis bientôt un an.
Je sais, c'est pas beaucoup. Mais c'est un bon début.
J'essaie d'être plus responsable et d'assumer mes erreurs.
J'essaie de m'excuser.
Et...
d'arranger les choses.
Et j'aimerais te demander...
si je pouvais à nouveau faire partie de ta vie...
car tu me manques.
Et...
je sais que je ne l'ai pas assez dit,
mais je t'aime, Carmen.
- Tu es mon fils adoré. - Je sais.
Je t'aime et je suis désolée. Je ne te l'ai pas assez dit.
Et j'aurais dû.
Je sais.
Je suis désolé de ne pas avoir été là.
Laisse-moi parler.
Je t'aime.
D'accord ?
Moi aussi, je t'aime.
J'ai même pas tout lu.
C'est pas grave.
C'était très bien.
Je crois que j'ai besoin de sucre pour me requinquer.
- Tu as faim ? - Oui.
Tu sais quoi ? Je vais te préparer un truc.
Je vais te faire quelque chose de bon.
Quoi ?
Je vais te faire à manger.
D'accord ?
Merci.
Ici, ici et ici.
Maintenant, au verso.
Signe ici.
Faut pas merder.
Bravo. Elle est officiellement vendue.
Pour la deuxième fois.
Oui, mais la deuxième, c'est plus officiel...
- Voilà, chef. - Merci.
Salut. Luca.
Salut.
Moi, c'est Chester.
Pourquoi t'es chelou ?
Mec, il... Toi aussi.
T'es le pote qui a vendu sa maison. Bravo, mec. C'est top.
Ouais, c'est plutôt cool.
Bon, je dois...
Je suis censé...
J'ai un appel avec le type qui a vendu la maison de Jordan.
Je crois qu'il veut être mon mentor.
N'importe quoi.
Ouais. C'était juste pour rire.
À mon retour, je vous aiderai à faire des donuts...
- À plus tard. - Ça roule.
J'ai fait quelque chose de mal ?
Pas du tout.
Messieurs, permettez-moi de parler hypothétiquement.
Imaginez un monde où vous reproduisez cette opération dans un autre secteur.
Le même type de business.
Pas de serveurs ni de plonge. Que de la vente à emporter.
Disons que ce nouvel endroit se situe en banlieue nord.
Suffisamment loin de The Bear.
À présent, imaginons que vous trouvez un autre endroit en banlieue sud.
Et à des fins de contrôle de qualité,
vous louez un espace de cuisine à peu près entre les deux.
Donc, trois au total ?
Oui.
Vous aviez dit de rester petit.
Trois, ça reste petit.
Tout ce qu'on doit faire, c'est trouver quelqu'un
qui possède trois locaux avec cuisine,
et les louer ensemble pour obtenir un bon rabais.
On ?
Vous allez avoir besoin d'un conseiller.
Un conseiller ?
Vous savez, comme Robert Duvall dans Le Parrain. L'avocat.
J'adore Duvall.
Et ce conseiller, c'est vous ?
Excellente idée.
On va devoir en discuter.
Bien sûr. Allez-y.
Entre nous, je veux dire.
Maintenant ?
Vous voulez qu'on le fasse devant vous ?
Dans ce cas, je vais aller dehors passer quelques coups de fil.
- Vous en pensez quoi ? - Pourquoi pas.
Ce type est un as. Je connais l'odeur du fric.
- Il sait de quoi il parle... - Sérieux ?
Ton château gonflable a éjecté des gosses.
- Mêle-toi de tes oignons. - En orbite.
Ça va, T ?
- J'ignore l'horloge. - Moi aussi.
Jess, tu peux m'aider ?
- Oui ? - On peut tester les pâtes ?
Oui, chef. T ?
Oui, cheffe.
Tu peux préparer des pâtes ?
Absolument, cheffe.
Tu veux des pâtes ? De la salade ?
Je crois que j'ai du poulet.
Tu le rinces pas ?
Comment ça ?
À cause des salmonelles.
Si tu le laves dans l'évier,
tu vas mettre des salmonelles partout.
Voilà, chef.
Merci, cheffe. Pose ça sur la table.
Oui, chef.
Tu veux en parler ou...
Eh bien...
On est pas obligés.
C'est juste que... je m'attendais pas à ce qu'il soit aussi sexy.
- Pardon ? - Le mec, il est...
Il est grand et tout.
Et sympa, ce qui est encore pire.
- Ça va. Je suis zen. - Je crois...
- Ça va. - T'es super sympa.
C'est faux.
Écoute, Marcus a eu une...
- Je sais. - ...année difficile.
Et dans un sens, c'est bien que...
- que plus de gens... - Je sais.
...soient là pour lui.
Je suis d'accord avec ça.
Moi aussi, j'ai eu une année difficile.
Et personne me demande comment je vais.
- Désolée. - Pas grave.
Tu vas bien ?
J'en sais rien.
Je dois d'abord en parler au chef Carmen. Sans sa bénédiction...
Bien sûr.
Mais après ça, on pourra se lancer.
Tu as bien dit "on" ?
On aimerait beaucoup recourir à vos services.
Ebraheim, ça pourrait être le début d'une très belle amitié.
D'une "très belle amitié".
- Humphrey Bogart, Casablanca. - Oui.
- La station est prête pour ce soir ? - Oui, cheffe.
Cuisine et confidences
Albert, je vous kiffe.
Tonton l'Ordi, je t'aime.
- Je t'aime, Chuckie. - Une minute.
C'est vous, l'Ordi ?
Celui qui a aidé Ebraheim avec son projet ?
Je lui ai filé des données, des chiffres et des graphiques colorés. Et vous êtes ?
Albert Schner.
L'Ordi.
"L", c'est original comme prénom.
C'est un surnom. Vous en avez pas ?
Si.
- C'est quoi ? - C'est secret.
Respect.
Mon Dieu.
Elle vient d'où, cette recette ?
De French Laundry. Je la faisais sans arrêt.
C'est splendide.
Merci.
De rien.
C'est splendide, chef.
Merci, chef.
T'as fait vite.
Ça m'a pris deux minutes.
Seul, ça en aurait pris cinq.
Et moi, j'aurais mis dix minutes.
Quoi ?
On se fait un Hoots ?
On bosse, là.
Je me disais qu'après, on devrait fêter la vente.
À plus, mec.
Trop chelou.
Un "Hoots" ?
Un Hooters. C'est son restau préféré.
Ça craint.
Un restau, c'est un problème en soi.
Et je saisis le problème.
Le problème va pas s'envoler.
Une icône ne suffit pas à résoudre la plupart des problèmes.
Aaron Rodgers est une icône, et il a détruit les Jets.
Tout comme ce gamin avec le restau,
- avant, pendant, après... - L'icône,
c'est le sandwich, pas le chef.
Je comprends votre point de vue, mais un comptoir...
Je sais. Un comptoir ne suffit pas à faire tenir un restau.
Non... Il faudrait en ouvrir un autre.
Ou deux.
- Ou trois. - Ne vous enflammez pas.
L'Ordi, est-ce qu'on pourrait se barrer d'ici ?
- Tu devrais venir. - Non !
Descends, putain.
- Suce mes boules. - Si tu descends...
Non, putain ! Suce mes boules !
C'est une occasion en or. Allez sucer ses boules.
C'est toujours pareil avec lui.
Monte dans cette putain de bagnole !
BIEN vs FOUTU
Nat à l'appareil.
Oui, Natalie Berzatto.
Désolée, je vous entends mal.
Vous êtes venus la semaine dernière et tout était...
Pour qui ?
Food & Wine. Oui, je connais.
D'accord. Et vous allez publier ça quand ?
Je peux en parler ?
Merci. Merci de m'avoir prévenue.
"Même si un ninja est dépourvu d'aptitudes physiques remarquables,
"n'oubliez jamais que le plus important reste un sens aigu de l'observation."
Ça paraît évident.
J'aurais été balèze comme ninja.
- Yo. - Yo.
T'étais où ?
Chez ma mère.
Très drôle. On a pas le temps pour ça.
Non, je...
C'est la vérité.
Tout va bien ?
Oui, j'avais un truc à lui rendre.
Je lui ai fait à manger.
C'est...
chouette.
Jimmy te cherche.
OK. Je vais l'appeler.
Le service démarre dans une heure, donc...
Salut, c'est moi.
Tu dois être occupé.
Rappelle-moi quand tu pourras.
Au fait...
je suis passé chez ma mère.
Et...
j'ai vu une photo de toi à mon âge.
Je voulais te remercier, Jimmy.
Je crois que je le fais pas assez.
T'as toujours été là pour moi, pour nous.
Et je sais que j'étais difficile.
Mais, ça m'a beaucoup touché.
Ça me touche beaucoup.
Car, on a pas toujours eu...
Tu sais.
Je suis désolé.
J'ai l'impression d'avoir détruit le restau.
Et tu croyais en moi.
Je suis vraiment désolé.
J'espère que ça va.
Rappelle-moi quand t'auras une minute.
J'ai trouvé une solution.
Allez, ciao.
...pendant deux minutes.
Ils sont brûlants, donc faut attendre.
- Ils attendent. - Deux minutes pour refroidir.
Le vin qu'il a choisi est parfait.
- C'est vrai ? - Oui, il a assuré.
C'est super.
Et ça lui plaît, donc tant mieux.
- C'est top. - Salut.
- De combien de temps ? - Neuf minutes.
Les Bear.
Les abrutis !
Bonjour.
Bonjour. D'accord.
Je vais faire vite.
Le magazine Food & Wine a appelé. Ils sont passés la semaine dernière.
Je savais qu'on les aurait.
C'est bien, mon chat.
Ils ont dit beaucoup de bien du restau.
Que les plats étaient délicieux et réconfortants.
Ils ont adoré.
On a une critique ?
- Non. - Non ?
- Non. - Putain.
Non, pas putain. Ils sont sur le point d'annoncer les meilleurs nouveaux chefs,
et l'un d'entre eux bosse ici.
Bravo, Marcus.
Un discours, un discours !
Allez, mec !
Je dirai juste que j'adore cet endroit
et que je vous adore tous.
Et... service dans 45 minutes.
Voilà le meilleur petit con !
Le meilleur petit con !
Et merde.
Dis-le-moi franchement. On est morts ?
Chaque soir est différent.
Oui. Et chaque soir, c'est le Super Bowl.
Et on va le gagner.
Papa LE TOP DES CHEFS
Marcus Brooks, pâtissier de talent
chez The Bear
C'est le restau où je bosse.
- Salut. - Salut, cheffe. Désolé de te déranger.
T'inquiète. Je me préparais pour le service. Dis-moi.
T'as lu le nouvel accord ?
Non, pas encore.
J'ai pas eu le temps.
Et entre nous, j'y comprends rien.
Ouais, moi non plus.
Je rigole. Bien sûr que j'ai compris, je suis avocat.
C'est tout ?
Carmy m'a demandé de modifier un truc, et c'est un peu bizarre.
C'est-à-dire ?
Son nom n'apparaît pas.
Qu'est-ce que ça veut dire ?
L'accord est scindé.
Jimmy d'un côté, Bear de l'autre.
Et du côté de Bear, il y a Nat et toi.
Et Carm.
Non, Sydney. Juste Nat et toi.
Sous-titres : Kimberley Richard