CHAQUE SECONDE COMPTE
- Je goûte ? - Oui, vas-y.
C'est parfait.
Alors, ça va ?
Mieux que parfait.
Mets-le au menu.
Oui, chef. Merci.
Tu sais même pas où elle est ?
Je sais qu'elle est en vie. Elle m'a envoyé un message.
Pour être franc,
et m'en veux pas de dire ça de ta mère, mais mieux vaut pas qu'elle vienne.
Tu crois ?
Tu vas penser à elle sans arrêt.
Et ça va te mettre mal.
Je sais pas, ce serait comme la laisser gagner.
Tu rigoles ? Elle a déjà perdu.
Bordel, Michelle et Stevie m'ont écrit.
Ils viennent, mais elle devra partir tôt...
Je sais, elle a une répète.
Son joker, c'est son putain de talent.
J'aurais dû être acteur.
T'es sérieux ?
Oui, j'aurais été phénoménal. J'ai un putain de charisme.
Je crois que t'es au bon endroit.
Ouais. Faut juste le faire tenir.
Ça t'inquiète ?
Non, on s'en sort bien.
Super, alors.
Et t'as tellement la patate que tu viendras au mariage, hein ?
En fait... Non, Tiff, je dois...
Merde, je dois répondre. J'ai un autre appel. Je te rappelle.
À VENDRE
Désolé, mon grand. J'ai merdé. C'est ma faute.
D'accord ?
Mais c'est temporaire.
Dans quelques mois, tout ira bien.
Tonton Ordi et moi, on a un plan. Et quand on y pense,
peut-être que changer d'école, c'est pas si mal dans le fond.
Sans vouloir te vexer, y a beaucoup de petits cons par ici.
Pire que dans ma jeunesse.
Les petits cons avec qui j'ai grandi étaient fauchés.
On n'avait pas de Ferrari à six ans.
Enfin bref, je suis fier que t'en sois pas un.
Je suis ravi que toi, mon fils, sois loin d'être un petit con.
Et je peux pas savoir ce que ça fait d'avoir 13 ans de nos jours.
De voir le monde... à travers tes yeux.
Tu mérites mieux, tu sais ?
Tu mérites une vie normale. Voilà ce que tu mérites.
Pas une vie sens dessus dessous,
surtout si tu la dois à ton enfoiré de père.
Quelle transformation de folie, pas vrai ?
C'est une cuisine de Giulio rénovée.
Sublime. Vous voyez les poignées ?
Elles sont en bambou. C'est du Gucci.
Enfin, pas tout à fait, mais elles sont dans le style de Gucci.
Elles sont belles, non ? Je dirais même super sexy.
J'ai pas raison ?
J'ai une idée. Sors et frappe-moi dans les couilles.
En plein dedans.
Sors et frappe-moi dans les couilles. Je t'en supplie.
- Ebraham ? - Ebraheim.
Ah, oui. Albert Schner. Super, vous êtes déjà là.
Je travaille ici.
Tout s'explique.
Merci de m'accorder votre temps.
Bon, alors pourquoi vous cherchez un mentor ?
Je veux me lancer à mon compte.
Dans ce cas, c'est exactement ce qu'on va faire.
Je vais vous parler un peu de moi,
histoire que vous me preniez pas pour un vieil escroc.
Pas du tout.
Tant mieux, car j'ai été consultant pour des entreprises Fortune 500
comme pour des laveries. Je vous explique :
je vais venir vous voir tous les jours pendant trois semaines,
et à l'issue de cette période, je vous aurai transmis toute la sagesse
que j'ai acquise au long de mes 70 ans d'expérience sur cette planète.
- Ça vous paraît bien ? - Oui.
Bien. Prenez des notes.
Voici les cinq choses essentielles pour lancer son affaire.
D'abord, et c'est le plus important, il faut trouver sa passion.
Pour être son propre patron...
Bon sang, ça rigole pas.
Pas depuis le Koweït.
Des fraises ce soir, chef ?
Oui, chef. De la panna cotta.
Nickel. J'ai du chenin blanc.
Ça rehaussera leur goût. Ça te va ?
- Parfait, chef. - Super.
Papa Accepter - Refuser
Ces projections me semblent bien ambitieuses.
Ce ne sont pas des projections, mais de vrais chiffres.
Ce sont les ventes du premier mois ?
Techniquement, non. On a rouvert.
Avant, on s'appelait The Original Beef, et maintenant on s'appelle...
The Bear. Je sais.
Il paraît que les sandwichs sont top, mais pour le restau, c'est plus mitigé.
J'ai lu un article dans le Tribune.
Regarde. On peut lire à travers,
tu vois ? C'est qu'il est assez fin pour un bon morceau de poisson.
Il est très subtil et délicat.
Et juste 50 $ la bouteille.
D'accord. Et pour le goût ?
On dirait qu'il en vaut 200.
Je suis impressionnée.
Ce qui a bon goût impressionne.
BIEN DÉMARRER Kyoto
Ça va, les gars ?
On est pleins aux trois quarts.
Des VIP ?
Une famille de L.A. Les parents sont assistants sociaux.
Leur fille n'a plus de cancer depuis six mois.
Ils ont un chèque-cadeau, ils sont super contents.
Ils ont demandé ce matin si on pouvait servir
- le sandwich au bœuf. - T'as répondu quoi ?
"Non, mais on aime bien surprendre."
- On s'en occupe. - Heureusement qu'ils ont demandé que ça.
On a éviscéré le budget pour les surprises.
Elle a dit que sa fille rêvait de voir Chicago sous la neige.
Mais les faire revenir en décembre serait trop cher.
Tu sais ce qui l'est pas ?
Le Kärcher de Sammy, cinq kilos de sable et un embout à 45 degrés.
Merci, la fac.
Sammy, t'es où ?
Carmen, le proprio, voulait faire du neuf,
mais il m'a demandé de faire de l'ancien.
La même cuisine. Ça, c'est nos chiffres.
Je me sens un peu moins fou.
Parce que ceux que vous m'avez montrés étaient dingues.
Vous vous faites massacrer.
Les recettes mensuelles d'il y a un an.
Service de midi - Bénéfice net
Et là, on est à 75 %, ce qui, d'après mes calculs, est inférieur.
Oui, mais avec un tiers du travail et un tiers du temps.
Pour des sandwichs ?
Au déjeuner, deux heures par jour.
D'accord.
Je recalcule.
Votre appel a été transféré vers un répondeur.
C'est ton père. Je venais juste aux nouvelles.
Je sais que t'as du boulot, mais... je t'aime.
Arrête.
Et merde.
Grillé.
Tu fumes ?
Non.
- Ça va ? - Ouais.
Mais encore ?
Mon père m'a laissé un message chelou.
C'est-à-dire ?
Disons...
qu'il veut qu'on se voie.
T'as pas envie ?
Non, pas vraiment.
Je préfère te prévenir : je suis sans doute la dernière personne
à avoir quelque chose d'utile à dire là-dessus.
- C'est pour ça que je t'en parle. - D'accord. Respect.
La culpabilité...
c'est une vraie saloperie.
Ouais. Ça nous isole.
Et le boulot ? T'arrives à t'avancer ? Tu te sens comment ?
J'essaie.
Je peux faire un truc pour t'aider ? Tu veux plus de temps de préparation ?
Je veux autre chose.
Je t'écoute.
De la main-d’œuvre.
De la main-d’œuvre. Compris.
Je vais y réfléchir.
Tu penses à ton père ?
Non.
Pas vraiment.
Avant, oui.
Ça t'est déjà arrivé de pas vouloir rentrer chez toi ?
Pour pas être seul ?
Exactement.
Il y a une vérité sur les restaurants.
Laquelle ?
On n'est jamais seul.
On se voit à l'intérieur.
- Tu la veux ? Non ? - Non.
Non. Jette-la. Je veux pas te voir fumer.
- J'en veux pas non plus. - Je sais.
Personne ? Et merde.
Aucun acheteur sérieux. Mais j'ai eu quelques bonnes questions.
J'ai inventé des trucs sur la cuisine.
T'as bien fait.
Ça fait quoi, deux semaines ?
Je sais. Mais il y a de plus en plus de monde.
C'est clair que le marché actuel craint.
C'est pas gégé.
À ton avis, ça va prendre combien de temps ?
Le temps qu'il faudra.
- Allez ! On se bouge ! - Go !
...orga de merde.
- Bossez en silence ! - Branché dans ce putain de restau.
Richie m'a nommé responsable, mais personne m'écoute.
Faut bouger le câble par là.
Chaque seconde compte ! On se concentre !
Croyez-le ou non, ça a l'air pas mal. C'est plutôt... positif.
- C'est élaboré. J'aime bien. - Et ça coûte rien.
- C'est un bon combo. - Vous allez prendre un coup de jus.
Tous les trois. Votre truc trempe dans l'eau.
- J'ai des gants. - C'est vrai.
- J'en ai pas. - On s'en tape.
- Tu me les prêtes ? - Orga de merde. Tu me saoules.
Pas du tout.
Restez positifs.
- C'est débranché. - C'est bien.
C'est bon ?
- Oui, chef. - Orga de merde.
- Je rêve. - Chaque seconde compte.
- On peut en faire combien ? - T'es un manager de...
J'en sais rien. Essayons de tenir la nuit.
- T'en penses quoi ? - Balance la sauce.
C'est bon, arrête de gueuler.
Tu me cries dessus ?
- Pas de violence. - Bordel...
- Pas de violence. - Toi, ta gueule.
Trois pour la 21. Huit pour la cinq.
La douze s'en va.
Quatre Saint-Jacques, chefs.
- Oui, cheffe. - Merci.
Marcus, j'attends toujours la dix.
Dix secondes, cheffe.
Merde.
- Tu rigolais pas. - Non.
- T'en es où ? - Dix, les bords.
- OK. - Merci.
Six sur place, un sans gluten, un végane.
Surprise pour la 15.
- Attention. - Donne.
- Fous-moi la paix. - Donne.
C'est important.
- Lâche-moi ! - Fais-moi confiance !
Six éclairs pour la 34.
Oui, cheffe.
Plateau.
Merci. Jus, s'il te plaît, T ?
Oui, Jeff.
Deux tartares, une allergie à l'allium.
Le gâteau princesse, quatre par deux.
Six secondes, cheffe.
Merci.
Six sur place, un sans crustacés.
Oui, cheffe.
Envoyez.
- Merci, chef. - Merci.
Chaud devant !
Allez tout le monde, réjouissez-vous. On a une petite surprise pour vous.
On raconte que vous comptiez rentrer en Californie
sans avoir pu goûter à l'Original Beef de Chicagoland ?
C'est inadmissible.
- Vraiment. - Ça alors !
Au nom de toute l'équipe du Bear...
- Mon Dieu. - Mangia, les amis !
Incroyable ! J'en reviens pas.
Désolé. C'était plus bruyant que prévu.
Y a pas de mal. Ça leur a fait très plaisir.
À moi aussi. Tout se passe bien pour vous ?
Impeccable. Vous êtes télépathes.
- Merci. - Les Saint-Jacques étaient phénoménales.
La cheffe Sydney est phénoménale.
Et le lieu aide beaucoup. J'adore l'ambiance.
Merci. On fait de notre mieux.
Gardez-le pour vous, sinon je devrai vous tuer,
mais je peux vous apporter un sandwich.
J'attendais que vous me le demandiez.
Vos désirs sont des ordres.
- T, envoie un autre bœuf. - Oui, chef.
Sydney, tes Saint-Jacques sont une tuerie.
Bravissima, cheffe.
Yo, Faks ! En piste.
- Oui, chef ! - Marcus. Rene.
Oui, chef.
La dernière commande arrive.
Merci, chefs. Chaque seconde compte. Bon rythme.
Oui, cheffe.
Le sandwich est bon.
Vraiment unique.
- Incroyable. - Oui.
Vous avez réussi à finir sans vous en mettre partout.
J'aurais aimé voir ça.
On réessaiera.
À présent, j'aimerais vous inviter à me suivre dehors pour le dessert.
- D'accord. - Allons-y.
Merci d'avoir dîné avec nous ce soir.
Nous espérons que votre soirée aura été mémorable.
Et pour finir : chocolat chaud à la guimauve.
C'est encore mieux sous la neige.
Oh, mon Dieu.
M. Clark ?
C'est moi.
- Vous allez bien ? - Oui, et vous ?
Bien, merci.
Yo, ça va ?
Ouais, et toi ?
Ouais. À demain.
Ça roule.
- Carm ? - Ted ?
- Qu'est-ce que tu fous là ? - Tu veux dire, toi.
Et c'est quoi, cette tenue ?
- C'est une robe de chambre. - Réponds.
Je suis avec Kelly.
Avec Kelly ?
Oui, c'est... spécial.
Tu sais quoi ?
J'ai mal au bide. Je crois que je suis amoureux d'elle.
J'ai l'impression d'être dans un putain de Disney.
La vache. C'est super.
Lequel ?
Genre Motocross.
- C'est incroyable. - Carrément.
Claire est là ?
Claire ? Non.
Elle est pas là ?
Non. Y a que Kelly et moi.
- Tu mens ? - Hein ?
On dirait que tu mens.
Pourquoi je mentirais ?
- Elle est où ? - Elle est pas là.
- Elle est où ? - Claire ?
Elle est pas là, je te dis.
- Où, alors ? - J'en sais rien.
Salut, Kelly.
- Pourquoi t'es là ? - Trop chelou.
Claire est là ?
Pourquoi ?
J'aimerais lui parler une minute.
Je crois pas... qu'elle soit là.
La voilà.
Punaise, Claire. Je savais pas que tu...
- Tu faisais un somme ? - C'est bon. Je gère.
Kelly m'a fait mentir, et je l'aime.
- Pas grave. - T'es toujours mon poto.
- Désolé. - T'inquiète.
On vous laisse.
Salut.
Qu'est-ce que tu fous là ?
J'en sais rien. Je...
Je voulais te parler une minute.
J'ai eu une longue journée.
D'accord.
Juste...
Juste deux minutes. Je serai bref.
Je ne sais pas quoi répondre. C'était il y a plusieurs mois.
Je sais.
Il est tard.
Je vais chercher un truc. Je reviens.
D'accord.
Calme-toi.
Salut.
Je veux...
Je veux que tu...
Quoi ?
Carmy, j'en ai chié.
Je vais pas t'aider à dire ce qu'il faut dire.
Je sais.
Je regrette ce que j'ai fait.
Et...
j'ai dit ce que j'ai dit par lâcheté.
Et...
j'ai du mal avec ce que tu me fais ressentir.
- Putain, Carm. - Non, je...
C'est juste que...
Ce que j'ai dit quand j'étais coincé là-bas...
Je m'adressais même pas à toi.
Je sais même pas si c'était vrai.
Pourquoi t'as eu du mal ?
Parce que j'avais l'impression...
Quoi ?
- J'avais l'impression d'être... - Dis-le.
- ...en feu. - C'est horrible.
Non, c'était super.
Tu rigoles ? Si je te fais te sentir comme une merde, alors lâche-moi.
Non. Je t'aime.
Je t'aime, et je t'aimais à la folie, et c'était si bon que je...
je savais pas quoi faire.
Je savais pas quoi faire de ce sentiment.
J'ai essayé de faire taire tout ce que j'avais dans la tête.
J'ai essayé, mais je n'ai pas pu.
Y a du bruit là-dedans.
Oui.
Pour moi aussi. Pour tout le monde.
J'aurais aimé que tu me parles plus de ce bruit.
J'avais l'impression de t'entrevoir.
Mais je voulais te voir tout entier.
Tu me repoussais, et je ne savais pas comment agir.
T'as rien fait de mal.
Si.
Comment ?
Mon Dieu. J'en suis tellement sûre.
J'ai remarqué que tu t'éloignais quand je me rapprochais de toi.
Je me suis dit que je n'aurais pas dû.
Que tu te forçais à passer du temps avec moi.
Mais je t'ai rien dit, car j'avais peur.
J'ai fait tellement d'efforts pour ne pas tout gâcher,
pour me rapprocher de quelqu'un,
mais je veux pas avoir peur de te faire fuir rien qu'en étant avec toi.
- Je pensais pas que tu me repousserais. - Je me suis jamais forcé.
- Je veux être honnête, même si c'est dur. - Tu te trompes.
- Je te connais depuis toujours. - Je sais !
Comment t'as pu me ghoster, Carm ?
- Je savais pas quoi faire. - Tu peux pas fuir comme ça.
- T'as pas le droit de faire ça. - C'était trop pour moi.
- Non ! - J'ai pas pu !
- Moi, j'ai essayé ! - J'ai pas pu. Je suis désolé.
Je suis vraiment désolé.
Je sais.
Je me suis dit que...
si on arrivait à surmonter nos peurs...
ça aurait pu...
on aurait sans doute eu encore plus peur, mais...
ça aurait aussi pu être incroyable.
Je vais rentrer.
D'accord.
Merci de t'être excusé.
J'espère que tu trouveras la paix. Quoi que ça signifie pour toi.
Claire, je...
Ça va aller. J'espère que pour toi aussi. Bonne nuit, Bear.
Yo, Pete. Ouais. La ferme.
J'ai besoin...
que tu changes un truc dans l'accord.
Sous-titres : Kimberley Richard