OK.
- Ça fait du bien ? - Ouais.
J'ose pas regarder ma station.
- Je le fais pour toi ? - Je veux bien.
Pas de souci.
Alors ?
C'est vraiment le bordel.
Sérieux. Qu'est-ce que t'as foutu ?
J'en sais rien. Ça part dans tous les sens.
Je t'aide à nettoyer ?
Oui, merci.
Yo.
Salut.
Pourquoi t'es encore là ?
J'ai des papiers à remplir.
Sugar t'a collé à la paperasse ?
Il paraît qu'il faut se donner les moyens.
C'est vrai.
Quand on a ouvert The Bear,
j'ai arrêté les cours de cuisine.
C'était pas mon truc, Carmy.
Les compétences que j'avais me suffisaient.
Quand j'ai vu que personne me voulait,
c'était comme si je m'étais pas assez donné les moyens.
Ebra...
c'est vraiment pas cool.
Je suis désolé.
Je te dis pas ça pour que tu te sentes mal.
Je sais. C'est juste que...
j'aurais dû mieux faire et j'aurais pu mieux faire.
Et j'en suis désolé.
T'étais très occupé.
Ça n'excuse rien.
Ici, tu te donnes vraiment les moyens.
On est sous l'eau.
C'est vrai.
Tu voudras bien regarder ça quand j'aurai fini ?
Bien sûr.
Avec plaisir.
J'ai hâte.
C'est l'heure ?
T'es prêt pour demain ?
Comme d'hab.
Ta station est impeccable.
Syd m'a aidé.
Tu te fais massacrer ?
Ça va le faire.
Ça marche.
Je suis là.
Je sais.
Ça marche.
Allez, va-t'en. Va te reposer. Je vais fermer.
Bonne nuit.
Je peux fermer, ou t'es trop occupé à te morfondre ?
Tu peux y aller.
Au fait, t'es peut-être au courant,
mais le changement de menu, ça nous baise complètement.
Compris. Merci, chef.
Tu fais du cinéma pour que je te demande si ça va ?
Je vais bien. Je réfléchis.
À quoi ?
À mes erreurs.
On se voit demain.
Aujourd'hui.
Comment ?
On est déjà demain.
TARD LE SOIR
Dan, arrête de te compliquer la tâche.
Pose ton flingue sur le lit et laisse-moi sortir.
Wade, écoute.
Pourquoi tu serres ta montre ?
T'es sûr que personne saura ?
La serrer te fera pas arrêter le temps.
Le train de 3 h 10 pour Yuma...
Par rapport aux lieux que j'ai repérés,
pour savoir exactement comment les scènes vont se dérouler.
Et cette assurance déteint sur l'acteur.
Il m'accorde sa confiance presque immédiatement.
Et comme je lui dis tu seras là, tu vas...
Alors, je lui dis : "Stop, on va pas répéter,
on va simplement aller sur les quatre repères,
et je vais... Sur le premier, je vais filmer...
Filmer a quelque chose de terrifiant..."
Aide-moi pour le restau.
S'il est foutu, alors moi aussi.
Je crois que c'est le dernier truc qui me fait encore tenir.
Alors, je t'en supplie, aide-moi.
Amen.
Adam Shapiro, l'ancien chef d'Ever, ouvre un nouveau restaurant
Compléter avec DocuSign : Accord de partenariat The Bear
Partenariat
Accord
LIRE LE DOCUMENT
Merci de ton temps. Je suis ravi que Syd nous ait présentés.
Alors, comment ça se passe ?
J'ai du mal à trouver des associations sur la durée.
Le menu change trop.
Que boire avec des champignons ?
Je voulais te faire découvrir le pinot noir.
Les sommeliers l'adorent.
Tu sens ce côté terreux ? Comme de la terre fraîchement retournée ?
C'est ça qu'on veut.
N'oublie pas : si ça pousse ensemble, ça va ensemble.
La Bourgogne est connue pour ce produit.
Ça me plaît.
Les deux ensemble, c'est comme du beurre de cacahuètes et de la confiture.
Albert ? Je m'appelle Ebraheim.
J'ai eu votre numéro par la Southside Business Academy.
Il manque des cagettes.
Vous avez payé pour ça.
- Salut, T. - Sugie, on a un souci.
Les commandes s'amenuisent.
Comment ça ?
On a la moitié de ce qu'on a d'habitude.
Ils disent que c'est le nouvel accord.
Putain !
Merci, T. Je vais régler ça.
- Un problème ? - C'est les producteurs.
Nat leur a parlé
et a essayé de prolonger l'accord, mais...
C'est impossible.
On peut juste faire ça pour les grosses commandes.
Donc, ça sera des petites commandes avec le même accord.
En gros, on se fait punir ?
Oui... par nos fournisseurs.
Quoi ?
J'ai vu Francie.
Où ça ?
À la salle.
Évidemment.
Quel autre rouge va bien avec le poisson ?
Soi-disant, le poisson va pas avec le rouge. C'est faux.
Le problème, c'est pas le rouge en soi, mais les tanins.
Pour savoir, le plus simple, c'est de l'incliner.
Si on peut voir à travers,
sa robe est plus mince, et ça ira avec le poisson.
Simple comme bonjour.
- Tu me suis ? - Je crois.
C'est comme si... Imaginons dix pommes.
On est censés payer
cinq dollars par mois pour ces dix pommes.
- C'est comme ça que... - On a pas besoin de pommes.
Je sais. C'est des pommes imaginaires.
- Pas des vraies. - OK, je vois.
- Elle... - Peut aller se faire voir.
- Je passe juste son message. - Lequel ?
"Salut."
T'es sérieux ?
Pour moi, le vin permet d'immortaliser une période.
Tout ce qui s'est passé en une année,
l'été, les pluies, tout.
Le vin met tout ça en bouteille.
C'est comme une photo à boire.
- On avait dix pommes. - On a pas de pommes.
- Ils ont des pommes. - Ils ont dix pommes.
On a cinq, quatre pommes... Tu vois ?
- Moins de pommes. - Oui.
- Ou six fenouils ? - Hein ?
- On utilise pas de pommes. - Pardon ?
Six, c'est pas dix.
- Comme plein de choses. - OK.
Elle était sexy ?
- Non... - Fais gaffe.
- Tu... - Fais... Stop.
- Réponds. - Bah...
Réponds pas !
Cette garce.
Bon, je vais y aller.
Salut, Natalie.
- Désolée, mais tu m'embrouilles. - Non.
- On a moins de pommes. - Dur.
Ils nous filent... Oui.
Je pense qu'on devrait
réduire le nombre d'ingrédients par plat.
Y en a combien, actuellement ?
Cinq en moyenne.
- Donc il faut soustraire. - Oui. Simplifier.
Je pensais à trois par plat.
C'est pas très recherché, mais ça aidera.
OK, on a qu'à faire ça.
- T'es sûr ? - Oui.
Donc, je peux commencer à réduire ?
- Tu crois que ça va le faire ? - Oui.
Alors, c'est décidé.
C'était plutôt facile.
Tu trouves pas ?
Si, enfin...
Je suis sur le coup.
Super.
Bien joué, mec.
HORRIBLE
Un sac à dos ?
Type de la ligne rouge Sportif
On s'est plantés avec le Tribune.
C'est inadmissible. On a besoin de cette putain d'étoile.
- Faut qu'on vise juste. - C'est impératif.
- Qui est le type de l'étoile ? - Aucune idée.
Mais il est dans le coin. C'est la période.
On ignore de quoi il a l'air ?
On l'a jamais su. Et toi, Jess ?
- Non plus. - C'est pas croyable.
C'est juste un type invisible qui se balade avec...
une putain de baguette magique, ou quoi ?
Y a besoin qu'on aille le tabasser ?
Ouais, qu'est-ce qu'on attend ?
Merci, messieurs. Je prends note.
Je sais que parfois, ils jouent sur les résas.
Ils réservent pour quatre
- et se pointent à deux. - Ou viennent avec une star.
- Sérieux ? - En mode invité.
Alors ça, c'est de la diversion. Respect.
Mieux vaut presque pas savoir qui ils sont.
- Pourquoi ? - Comme ça, on traite
tous les invités à la même enseigne.
Si on se concentre sur un seul,
il saura qu'il profite d'un service spécial.
- Mais il y a des rumeurs. - Du genre ?
Ils utilisent un nom de famille bizarre, comme un nom de rue.
Votre appel a automatiquement été transféré vers un répondeur.
C'est papa.
Rappelle-moi.
Papa
Prête ? Écoute ça.
"C'est l'action..." Chefs,
"C'est l'action qui permet de saisir le monde,
"pas la contemplation.
"La main est le tranchant de l'esprit."
Je me demande si...
si c'est pas un peu...
- pompeux. - Je suis un putain d'élitiste.
Non, pas du tout.
Je trouve vraiment pas.
Ça fait juste un peu trop intelligent. Un peu...
Trop intimidant.
Ça pourrait être plus simple.
D'accord. Je note. Merci, cheffe.
Merci.
Steve M. À emporter.
À emporter.
Comment t'as fini au country club ?
J'ai pas vraiment fini là-bas. Je retrouvais un type
qui y jouait déjà.
Apparemment, l'attitude compte plus que le talent.
Dernière commande.
Allez, après ça, c'est fini.
Écoutez, on vous aime tous,
mais on remballe pour aujourd'hui.
On a épuisé les stocks. Désolé, ça arrive.
Il est 13 h 15, et on a tout vendu. Bravo, tout le monde.
Merci, chef.
Ça tue.
Merde.
- Cheffe. - Je fais de mon mieux.
Je vois ça, et c'est génial, mais arrête.
Je veux te mettre sur autre chose.
- Vraiment ? - Oui, t'es déjà plus rapide.
Je vois que tu te donnes du mal. Fais une pause.
Je peux pas abandonner comme ça.
Je veux y arriver.
Tu y arriveras. Va souffler un peu.
Elle a raison, T.
- Je sais. - C'est bien.
Jess, tu peux venir ?
Oui, chef. Merci, T.
Merci à toi.
Écoute, T, je rigole pas.
J'y arriverais pas en moins de trois minutes.
Merci, Jeffrey. J'ai à peine dormi hier soir, donc...
Tout va bien ?
David et moi, on s'est disputés.
C'était trop con.
Personne n'a voulu s'excuser, donc on a passé une nuit de merde,
on s'est réveillés comme des merdes, alors j'ai hissé le drapeau blanc.
Tu t'es excusée ?
J'aime pas me sentir comme ça. Ça fait prendre de mauvaises décisions.
- Au fait. - Oui ?
- T'as vu le bébé ? - Quel bébé ?
Je vais t'enfoncer ça dans le derche.
Ah oui, putain. Le bébé de Sugar.
Carmen.
Je suis vraiment un sale con.
Oui, Jeff.
Francine la traîtresse de merde
T'EXISTES PLUS POUR MOI PAREIL
Tu me manques
Va te faire
Avant que tu dises quoi que ce soit, je suis pas ravie non plus.
Désolé, j'aurais dû faire plus attention.
T'avais l'air d'avoir une idée.
Je sais, et...
j'ai pas réfléchi, c'est tout.
Je sais que tu sais ce que tu fais.
Deux ingrédients, ça peut marcher.
Quoi ?
De trois à deux, parfois cinq.
De quoi tu parles ?
- On parle pas du menu ? - Non, Nat.
Je t'appelle parce que j'ai pas encore vu Sophie, et...
Je voulais m'excuser.
Pince-moi, je rêve.
Je parle bien à Carmen Berzatto ?
Putain, Nat... je rigole pas.
J'ai vraiment hâte de la voir. J'ai super honte.
Merci, ça me touche.
Je sais que t'es hyper occupé. Je voulais pas insister.
Mais j'ai trop hâte que tu la voies.
Elle est adorable.
J'en doute pas.
- Bon, c'est tout ce que j'avais à dire... - Tu vas bien ?
Ça va. Juste très occupé.
Sérieux, comment tu vas vraiment ?
Je vais bien.
Et toi ?
Ça va super. Je suis heureuse.
Hyper heureuse. C'est...
C'est complètement...
- Flippant ? - Oui.
Je veux pas que ça s'arrête.
- Ça s'arrêtera pas. - Comment tu le sais ?
Parce que tu le mérites.
Merci.
J'ai failli t'appeler à 3 h du mat l'autre soir.
- Ça va ? - Oui, je...
Je repensais aux obsèques de Mikey.
Oui, d'ailleurs...
Je dois te dire un truc par rapport à ça.
Mon chat, t'inquiète pas.
Mais ça m'a refait penser au jour où je t'ai déposé à l'aéroport.
Pour aller à New York ?
Oui. J'étais triste.
Triste, dans le sens
où tu partais et que j'étais fière de toi.
Mais aussi, parce qu'à ce moment-là,
ma vie était vide.
Comment ça ?
- Tu avais Pete. - Oui, je sais.
J'avais des amis, du travail. J'aurais dû m'estimer heureuse.
Et puis, il y a eu le restau, et je te remercie
de m'avoir fait venir.
Ce que je veux dire,
c'est que ce jour-là,
tu rayonnais.
C'était magnifique de voir quelqu'un...
d'aussi passionné par quelque chose.
Et d'aussi doué pour sa passion.
Et à qui elle le rend aussi bien.
Je sais pas combien de temps ça dure.
C'est ce que je dis, Bear.
T'avais trouvé ta passion.
Et t'as totalement le droit...
De quoi ?
...de plus aimer ça.
Car, le plus important,
c'est que tu es capable d'avoir une passion.
On utilise un peu trop d'ingrédients,
donc je voulais simplifier quelques idées de Carm.
Pour commencer, les Saint-Jacques.
On va continuer de les servir à peine saisies,
mais à la place, on va le faire avec un beurre à l'orange et au gingembre.
Et pour contrebalancer,
jouer la carte de la simplicité avec des haricots verts croquants.
Comme ça, on aura des légumes,
et ça fera un plat frais, sobre et goutu.
J'adore. Et pour la viande ?
On va rester sur la délicieuse soubise...
- Soubise. - ...que Carm est en train de peaufiner.
On garde le wagyu par-dessus,
et on sert ça avec des carottes pochées simples et délicieuses.
- Ça me plaît. - Super.
Nickel.
- À plus. - Merci.
- Salut, cheffe. - Salut.
J'étais en train de parler à Sweeps du nouveau menu.
Tu veux que je te la refasse ?
Non, je te fais confiance.
- T'es sûr ? - Oui.
D'accord.
Tu m'aides avec les carottes ?
Oui, je vais juste me laver les mains.
Donc, en résumé, la réussite est l'aboutissement...
Putain, je l'avais.
La réussite est...
Désolé. Merde, elle était bonne, en plus.
J'en sais rien...
on va en foutre plein les yeux à cet enfoiré.
- Bien dit. - C'est parti.
Ça va y aller.
Super.
Merci.
- On ouvre. - On ouvre.
On ouvre.
Lancez-moi six palourdes, une sans œuf.
Oui, cheffe.
Deux carottes.
Marcus, les six panna cotta.
Oui, cheffe. Presque.
J'arrive en renfort.
- Merci, T. - T'arrête pas.
Lancez des cavatelli.
- Tina ! - J'arrive, Jeff.
- Je m'en occupe. - Laisse, c'est bon.
Lancez quatre côtelettes d'agneau, deux végé.
Marcus, cette panna cotta ?
- J'en ai deux de prêtes. - Merci, chef.
Deux noisettes. Deux sans fruits de mer.
T, qu'est-ce qu'on a ? Amène.
- Ça vient, chef. - Merci, cheffe.
Beau travail, chefs. Allez, chaque seconde compte.
Envoyez.
Sous-titres : Kimberley Richard