سمعت.
- هل تشعر بالراحة؟ - نعم.
أنا مرعوب من النظر إلى محطتي.
- تريد أن أتحقق لك؟ - من فضلك.
قول أقل.
حسنًا؟
نعم، أعني...
أعني، الأمر فظيع جدًا.
- نعم. - لا، مثل، ماذا فعلت بحق الجحيم؟
لا أعرف. الأمور تصبح مجنونة هناك.
تريد أن أساعدك في تنظيفها؟
شكرًا لك.
يا.
مرحبًا.
ماذا لا تزال تفعل هنا؟
أوراق العمل.
ماذا، سوجر يجعلك تقوم بأعمال إدارية الآن؟
إذن، قرأت، "يجب أن تخلق فرصة."
هذا حقيقة، نعم.
عندما فتحنا ذا بير،
توقفت عن الذهاب إلى مدرسة الطهي.
لم يكن ذلك لي، كارمي.
أحببت مهاراتي، لم أكن أريد مهارات جديدة.
همم.
وعندما لم يبحث عني أحد،
شعرت أنني لم أخلق فرصة لمطعم.
همم.
إبرا، ذلك...
هذا الشيء اللعين بائس. أنا، أم...
أنا آسف.
كارمي، لم أخبرك بذلك لتشعر بالسوء.
لا، لا، أعلم. فقط...
كان ينبغي أن أكون أفضل، و، أم، كان بإمكاني أن أكون أفضل،
وأنا آسف.
كنت مشغولًا.
هذا لا يجعله صحيحًا.
أنت تخلق العديد من الفرص هنا.
نحن مشغولون جدًا.
نعم، جدًا.
هل ستنظر إلى هذا عندما أكون مستعدًا لأريك؟
من فضلك.
من فضلك، نعم.
لا أستطيع الانتظار.
- الوقت؟ - نعم.
هل أنت مستعد للغد؟
- نفس الشيء تقريبًا. - نعم.
محطتك تبدو نظيفة جدًا.
نعم، سايد ساعد.
هل تتعرض لضغط شديد؟
أنا أكتشف الأمر.
حسنًا.
أنا هنا.
أعلم.
حسنًا، سمعت.
حسنًا، اخرج من هنا، خذ قسطًا من الراحة. سأقوم... سأقفل المكان.
نعم، تصبح على خير.
هل يمكنني أن أقفل، أم أن ذلك سيقطع عليك الحزن؟
يمكنك أن تقفله.
فقط للمعلومة، ربما سمعت،
أن تغيير القائمة، هذا يضر بنا جدًا.
مفهوم. شكرًا لك، يا طباخ.
هل هذا تمثيل؟ تنتظر أن أسألك إذا كنت بخير؟
أنا بخير. أنا أفكر.
عن ماذا؟
الأخطاء.
أراك غدًا.
اليوم.
ماذا؟
اليوم هو غد، يا ابن عمي.
مرحبًا، دان. دان، لا تجعل الأمر صعبًا على نفسك.
كل ما عليك فعله هو أن تترك السلاح على السرير
وتدعني أخرج من هذا الباب.
ويد، استمع.
لماذا تضغط على الساعة؟
هل أنت متأكد أنه لن يعرف أحد؟
ضغطك على الساعة لن يوقف الزمن.
♪ أوه، الساعة 3:10 إلى يوما... ♪
بالنسبة للمواقع التي رأيتها
من المشاهد والتخطيط،
فأنا أعرف بالضبط كيف ستتحرك المشهد بشكل عضوي.
- تلك الثقة تؤثر على الممثل. - تلك الثقة تؤثر على الممثل.
لذلك وجدت ثقة غير معتادة تقريبًا على الفور.
ولأنني قلت أنك ستكون هناك...
ثم قلت، "حسنًا، توقف، لن نتدرب،
سنمر فقط عبر أربع علامات تركيز،
وسأطلق النار... على الضربة الأولى."
دائمًا هناك هذا الرعب من التصوير...
أرجوك ساعدني في هذا المكان.
إذا كان فاسدًا، فأنا فاسد.
أعتقد أنه، آخر شيء يربطني بأي شيء.
لذا، رجاءً ساعدني هنا.
آمين.
شكرًا لمقابلتي. أنا سعيد جدًا أن سايد قدمنا لبعض.
يا إلهي، كيف تسير الأمور هناك؟
كان من الصعب علي
أن أجد بعض الاتساق مع التوليفات،
- لأن القائمة تتغير كثيرًا. - حسنًا.
مثل الفطر، على سبيل المثال. ما الذي يتناسب معه جيدًا؟
أردت أن أقدم لك بينو نوار بشكل عام
لأنه أفضل صديق للسوملييه.
هل تشم تلك الأرضية؟ هل تشم رائحة الفطر كالتربة الجديدة المخلوطة؟
هذا هو الهدف.
تذكر دائمًا، إذا نما معًا، فهو يتوافق معًا.
- معًا. - بورجوندي معروفة بفطرها...
أعجبني ذلك.
...وعندما تضع الاثنين معًا، يكون مثل زبدة الفول السوداني والمربى.
هذا ألبرت؟ ألبرت، هذا إبرهيم.
أوه، حصلت على رقمك من أكاديمية الأعمال في الجنوب سايد.
يا شباب، هل نحن ناقصنا بعض الباليتات؟
لقد حصلت على ما دفعت ثمنه.
- ماذا هناك، تي؟ - سوجي، لدينا مشكلة.
طلباتنا تتقلص.
حسنًا. ماذا تعني؟
مزرعتان مختلفتان أعطتنا نصف الكمية فقط.
قالوا إن ذلك بناءً على الشروط الجديدة.
اللعنة!
أم...
شكرًا لك، تي. سأتعامل مع الأمر.
- ماذا هناك؟ - شروط سيئة مع المزارعين.
أوه.
نعم.
حسنًا.
إذن، تحدث نات معهم
وحاول أن يمددوا الشروط، لكن...
- صحيح. لا يمكننا فعل ذلك. - نعم.
يمكننا ذلك فقط للطلبات الكبيرة،
و، uh، ليس لدينا ذلك.
إذن ستكون الطلبات أصغر بنفس الشروط.
إذن نحن نتعرض للعقاب؟
نعم... نعم، من قبل مورديّ بشكل أساسي.
ماذا؟
حسنًا، رأيت فرانسيس.
أين؟
في النادي الرياضي.
واضح.
خارج عن نبيذ البينوت، ما هي أنواع النبيذ الأحمر الجيدة التي تتوافق مع السمك؟
هناك القول بأنه لا يمكن تناول النبيذ الأحمر مع السمك.
يمكنك تناول النبيذ الأحمر مع السمك.
أوه، إذن ليست الحمرة التي تعيق الأمر، بل التانينات.
وأبسط طريقة لمعرفة ذلك هي إذا قلبته،
ورأيته من خلاله
إذن هو بجلد أرق، وسيتوافق مع السمك.
- حسنًا. - إذن الأمر سهل جدًا.
- هل تتبعني؟ - نعم، أعتقد أنني فهمت.
إنه، um... حسنًا، هناك عشرة تفاحات، أليس كذلك؟
- Uh-huh. - ومن المفترض أن ندفع
خمسة دولارات شهريًا للعشرة تفاحات.
- وهو كيف-- - صحيح. نحن لا نحتاج إلى تفاح.
لا، نحن بحاجة إلى تفاح. مثل التفاح الافتراضي.
- ليس كالتفاح الحقيقي. - صحيح. فهمت.
- هي-- - يمكنها أن تذهب وتفعل ما تريد.
- أنا فقط الرسول. - ما الرسالة؟
مرحبًا.
مرحبًا؟ مرحبًا.
تعرف، من المضحك أنني أفكر في النبيذ، إنه كصورة سائلة للزمن.
كانت تلك اللحظة التي كانت فيها كل الأحداث التي كانت تحدث في ذلك العام،
كيف كان الصيف، كيف كانت الأمطار، كل شيء،
ويقوم بالتقاطها ووضعها في زجاجة.
إنه مثل لقطة نتمتع بها.
- كان لدينا عشرة تفاحات. - ليس لدينا أي تفاح.
- لديهم التفاح. - ليس لدينا تفاح. لديهم عشرة تفاحات.
لدينا حوالي خمسة تفاحات... أربعة تفاحات... تعرف؟
- أقل من التفاح. - نعم.
- ماذا لو كان لدينا ستة شمر؟ - ماذا؟
- نحن لا نستخدم التفاح حتى. - من أين أتيت بهذا؟
ستة أقل من عشرة.
- العديد من الأشياء أقل من عشرة. - بالتأكيد.
هل بدت جذابة؟
- لا، ليس-- - كن حذرًا جدًا.
- أنت-- - كن... لا تفعل.
- هل هي جذابة؟ - أعني، هي--
- لا تجب على ذلك! - حسنًا.
اللعنة على فرانسيس.
حسنًا، سأذهب... سأذهب.
مرحبًا، ناتالي. ناتالي. ناتالي.
- حسنًا، آسف، أنت تخلط بيني. - لا.
- إنهم يعطوننا أقل من التفاح. - حسنًا، الأمر سيء.
- إنهم يعطوننا... نعم. - حسنًا. حسنًا. حسنًا.
أعتقد أن نهجًا جيدًا
سيكون تقليل عدد المكونات في كل طبق.
حسنًا، كم عدد المكونات لدينا الآن؟
في المتوسط، خمسة.
- حسنًا، إذن نحتاج إلى الطرح. صحيح. - اطرح. نعم، نبسط.
أعتقد أن ثلاثة في كل طبق، أنت تعرف،
وهو ليس فخمًا، لكن، um، سيساعد.
حسنًا، لنفعل ذلك.
- نعم؟ - نعم، نعم.
حسنًا.
هل يمكنني البدء في تحريك بعض من هذه الأشياء؟
- هل تعتقد أننا نستطيع فعل ذلك؟ - نعم.
حسنًا، إذن هذا هو.
- كان ذلك نوعًا من السهل. - نعم؟
هل لم تشعر أن ذلك كان سهلاً نوعًا ما؟
نعم، لا، أنا، أنت تعرف...
أعمل على ذلك.
- نعم، رائع. - حسنًا.
حسنًا. عمل جيد يا رجل.
حسنًا، أنتم يا رفاق، فاتنا الترين نيوز.
لا يمكن أن يحدث ذلك، حسنًا؟ نحن بحاجة إلى هذا النجم، يا رفاق.
- نحن بحاجة إلى عدم الفشل. - أكد على كلمة "بحاجة".
- من هو رجل النجوم؟ - لا فكرة لدي.
إنهم موجودون الآن على أي حال. إنه وقت السنة.
نحن لا نعرف كيف يبدو اللعينة؟
لم أعرف أبداً. جيس، هل عرفت من هو؟
- أبداً. - هل تمزح معي؟
هو مجرد مدخن حشيش يمر بجانبك وكأنه...
ماذا، عصا سحرية أو شيء من هذا القبيل؟
نعم، هل علينا أن نذهب نضرب رأسه أو شيء من هذا القبيل؟
نعم، دعونا نضرب هذا الرجل. ماذا نفعل؟
شكراً لكم، أيها السادة. سأعلمكم لاحقاً.
أعلم أنهم أحياناً، يعبثون بالحجز.
- كيف ذلك؟ - يحجزون كأربعة
- ثم يظهرون كاثنين. - ربما يجلبون شخصية مشهورة.
- حقاً؟ - كضيف.
أو مثل خدعة الطعم. احترام.
من الأفضل تقريباً أن لا تعرف من هم.
- لماذا ذلك؟ - لأنك بحاجة إلى معاملة كل ضيف
يدخل من بابك كأنه المختار.
إذا ركزت على هذا الضيف الواحد،
فسيعرف ذلك الضيف أنهم يتلقون معاملة أفضل.
- لكنك تسمع أشياء. - مثل ماذا؟
مثل أنهم يستخدمون اسم عائلة غريب،
مثل شارع في المدينة التي يزورونها.
تم تحويل مكالمتك إلى
نظام الرسائل الصوتية الآلي.
أنا الأب.
اتصل بي.
حسنًا، جاهز؟ تفقد.
"العالم..." الطهاة،
"لا يمكن فهم العالم إلا من خلال العمل،
وليس بالتأمل.
اليد هي الحد الفاصل للعقل."
أتساءل إذا، أم...
هو شيء، أم...
- أعني، نوعاً ما، مرتفع. - يا له من نخبوي لعينة.
لا، أنا لا أعتقد... لا، أنت لست.
في الواقع، أعتقد حقاً أنك لست.
هو فقط ذكي جداً، تعرف؟ ربما فقط...
- مخيف جداً. - نعم.
أتساءل إذا كان هناك شيء أبسط قليلاً.
حسنًا.
سمعت، شكراً لك، يا طباخ.
شكراً لك.
ستيف م. باج.
باج. باج. باج.
كيف انتهى بك الأمر في النادي الريفي اللعين؟
لم أنته هناك. كان علي أن أذهب ألعب مع أحد الحمقى
الذين، كما تعلم، يلعبون هناك بالفعل.
على ما يبدو، لست بحاجة لأن تكون جيداً. فقط بحاجة إلى أن تكون لديك نية جيدة.
- آخر طلب. - ونحن نفد.
حسنًا. هذا هو الرجل الأخير. أنت هو.
حسنًا يا أصدقاء، نحن نحب الجميع.
أعتذر، لكننا انتهينا لليوم.
نفد المخزون. آسف يا شباب. يحدث هذا أحيانًا.
بيعت بالكامل الساعة 1:15. ممتاز، يا شباب.
شكراً لك، يا شيف.
مذهل.
تبًا.
- شيف. - أنا أحاول.
أستطيع أن أرى، وهذا رائع، لكن أريدك أن تتوقف عن التدريب.
أريدك أن تعمل على شيء آخر.
- حقًا؟ - نعم، سرعتك تتزايد.
أرى الجهد. أقدر الحماس. خذ استراحة.
نعم، لكن لا أستطيع أن أترك هذا هكذا، كما تعلم؟
أريد حقًا أن أتغلب على هذا الشيء.
ستفعل. ثق بي، خذ استراحة.
هي على حق، ت.
- أعلم. - رائع.
جيس، هل يمكنني استعارك، يا شيف؟
إيه، نعم، شيف. شكراً، ت.
شكراً لك.
استمع، ت، أنا جاد جدًا.
لم أتمكن من فعل ذلك في أقل من ثلاث دقائق، حسنًا؟
شكراً، جيفري. بالكاد نمت الليلة الماضية، لذا...
هل كل شيء على ما يرام؟
نعم. دخلت أنا ودايفيد في شجار.
كان غبيًا جدًا.
ولم يعتذر أي منا، لذلك نمنا بشكل سيء
ثم استيقظنا ونحن نشعر بالسوء
ثم تحملت أنا اللوم، لذا...
- اعتذرت؟ - نعم.
لا أريد أن يظل هذا الشيء يثقل كاهلي.
يجعلك تتخذ قرارات سيئة.
نعم.
- مرحبًا، جيفري. - نعم؟
- هل رأيت الطفل؟ - أي طفل؟
سأدفع بهذا الملعقة مباشرة في مؤخرتك.
طفل السكر. اللعنة.
كارمن.
أنا أحمق جدًا.
نعم، جيف.
قبل أن تقول أي شيء، أنا أيضًا لا أحبه.
نعم، لا، آسف، كان ينبغي أن أكون أكثر وعيًا.
بدا وكأن لديك خطة.
لا، أعلم، وكنت فقط، أمم...
أنا فقط لم أفكر، كما تعلم.
حسنًا، أعلم أنك تعرف ما تفعله،
وما زلنا يمكننا جعل مكونين يعملان.
ماذا؟
اثنين من ثلاثة، أحيانًا من خمسة.
م-ماذا تتحدث عنه؟
- ألسنا نتحدث عن القائمة؟ - لا، لا، لا، نات، لا.
أنا... أنا، أم...
أنا... أنا أتصل لأنني لم ألتقِ بسوفي بعد، و، أم...
نعم، أنا فقط أردت أن أعتذر عن ذلك.
انتظر، سأضع رأسي مرة أخرى.
هل هذه كارمن بيرزاتو، صحيح؟
نات، أنا أقول... أنا جاد، حسنًا؟
أنا حقًا أريد أن ألتقي بها، ولا أستطيع الانتظار،
ومن الخطأ أنني لم أفعل.
أقدر قولك ذلك.
وأعلم أنك مشغول، ولم أكن أريد أن أضغط.
لكنني حقًا لا أستطيع الانتظار حتى تقابلها.
إنها لطيفة.
نعم، لا، أراهن.
- حسنًا، هذا كل ما لدي، إذن... - كيف حالك؟
بخير، جيد، نعم. فقط، كما تعلم، الأمر مشغول.
حقًا؟ كيف حالك؟
نعم، أنا بخير.
كيف حالك أنت؟
أنا رائع. أنا سعيد.
سعيد جدًا. كأنه...
أعني، إنه اللعنة--
- مخيف؟ - إنه مخيف.
أريد أن يدوم.
نعم، سوف يدوم.
كيف تعرف؟
لأنك تستحق ذلك، يا نات.
شكرًا.
كارمن، كدت أتصل بك في الساعة 3 صباحًا الليلة الماضية.
- هل أنت بخير؟ - نعم. نعم، أنا، أم...
كنت أفكر في جنازة ميكي.
نعم، أنت تعرف، هناك... هناك في الواقع، أم...
هناك شيء أردت أن أخبرك عنه بخصوص الجنازة.
لا، لا، حبيبتي. حبيبتي، أنا أفهم.
لكن ذلك جعلني أفكر في اليوم الذي أوصلتك فيه إلى أوهير.
ماذا، للذهاب إلى نيويورك؟
نعم.
كنت حزينًا.
أعني، كانت حزنًا جيدًا،
لأنك كنت تغادر وكنت فخورًا بك.
لكنني كنت أيضًا حزينًا، لأنه في تلك المرحلة من حياتي،
لم يكن لدي شيء يحدث حقًا.
ماذا تعني؟
- أنت تعرف، كان لديك بيط، أليس كذلك؟ - لا، نعم. نعم.
كان لدي أصدقاء، ووظيفة، ويجب أن نكون جميعًا محظوظين جدًا.
ووجدت ذلك أيضًا في المطعم، وأنا ممتن جدًا
لأنك أدخلتني فيه.
أعتقد... أعتقد أن ما أعنيه هو،
أن ذلك اليوم،
كارمن، كان لديك شرارة كبيرة.
كأنه شيء جميل جدًا...
كان شخصًا يحب شيئًا ما.
ويبرع فيه جدًا.
ويُحب بالمقابل.
نعم.
نعم، لا أعرف كم من الوقت يدوم هذا النوع من الأشياء.
أعتقد أن هذا ما أقول، بير.
لقد وجدت شيئًا تحبه.
ومن الطبيعي تمامًا إذا...
ماذا؟
إذا لم تعد تحبه بعد الآن.
لأن الجزء الأكثر خصوصية فيه
هو أنك قادر على ذلك الحب.
نعم.
حسنًا، نحن الآن محصورون قليلاً في المكونات، أم،
لذلك أردت أن آخذ بعض أفكار كارمن وأبسطها.
أولاً، هو ذلك السكالوب.
سنحتفظ به مشويًا بشكل خفيف جدًا،
أم، ولكن بدلاً من ذلك، سنقوم بذلك بزبدة برتقال وزنجبيل مركبة.
- همم. حسنًا. - ثم على الطرف المقابل،
فقط نبقيه بسيطًا جدًا مع بعض الخضروات المقرمشة، كما تعلم؟
إذن، سيكون لدينا بعض الخضر، ونعم،
كل شيء يكون حادًا، طازجًا، جميلًا، كما تعلم؟
أنا أحبه. فماذا عن اللحم؟
آه، نعم. حسنًا، سنظل مع ذلك السوبيس اللذيذ...
- سوبيس. - ...الذي تعمل عليه كارمن.
احتفظ بالواغيو فوق ذلك،
و، نعم، فقط بعض الجزر المسلوقة اللذيذة والبسيطة.
- هذا كل ما أريده. - رائع.
- يناسبني. - حسنًا.
- إلى اللقاء. - شكرًا لك.
- مرحبًا، يا طباخ. - أوه، مرحبًا.
أم، كنت أقدم فقط، أم، بعض التعديلات على القائمة التي تحدثنا عنها.
- نعم. - نعم، هل تريد أن تسمع؟
لا، لا، فقط استمر.
- نعم؟ - نعم.
رائع، حسنًا.
أم، هل تمانع في مساعدتي في تجهيز بعض الجزر؟
- نعم، دعني أغسل يدي. حسنًا؟ - حسنًا.
إذن، في الخلاصة، النجاح هو تتويج...
لقد حصلت عليه أيضًا، اللعنة.
حسنًا، النجاح هو...
آسف يا رفاق. اللعنة، كان جيدًا أيضًا.
لا أدري، فقط، أم...
فقط سحق هذا الشيء حتى الموت.
- نعم. لننطلق. - يا لها من روعة.
لننهيها بقوة.
نعم، عظيم.
شكراً لك.
- الأبواب. - الأبواب.
أطلق النار على ستة أصداف، واحد بدون بيضة.
نعم، يا شيف.
- أطلق النار على جزرين. - شيف.
ماركوس، بحاجة إلى المشي على ستة بان كوتا، شيف.
نعم، يا شيف. أنا على وشك الانتهاء.
الطائرة الاحتياطية تصل، شيف.
- شكراً، ت. - استمر في التقدم.
أطلق النار على كافاتيلي.
- تينا! - سأكون هناك حالاً، جيف.
- سأفعلها. - لا، الأمر على ما يرام. أنا أستطيع. فقط...
أطلق النار على أربع شرائح لحم خروف، واثنين من الخضروات الفرعية.
ماركوس، كيف حال تلك البان كوتا؟
أنا أعدي اثنين الآن.
شكراً لك، يا شيف.
أطلق النار على اثنين من البندق. واثنين بدون محار.
ت، ماذا لدينا هناك؟ أحضره هنا؟
- سأساعد. - شكراً، يا شيف.
عمل رائع، يا طهاة. كل ثانية مهمة. استمر في التقدم.
الأيدي.
♪ لكن كل يوم ♪
♪ كل ليلة أجد ♪
♪ إنجاز غامض ♪
- ♪ أنت في بالي ♪ - ♪ في بالي ♪
♪ في بالي ♪
♪ كل يوم ♪
♪ كل ليلة أشعر ♪
♪ إنجاز غامض ♪
♪ أنت غير حقيقي ♪
♪ لكن كل يوم ♪
♪ كل ليلة أجد ♪
♪ إنجاز غامض ♪
- ♪ أنت في بالي ♪ - ♪ في بالي ♪
♪ في بالي ♪
♪ كل يوم ♪
♪ كل ليلة أشعر ♪
♪ إنجاز غامض ♪
♪ أنت غير حقيقي ♪