لم تتركني أكون خائفًا أبدًا. مثل، قلقًا.
كانت تحافظ على سير الأمور.
كانت دائمًا تجعل الأمور تسير.
فعلت ذلك بنفسها.
كانت لطيفة مع الجميع.
كانت مضحكة.
سمحت لي بمشاهدة أفلام تصنيف R عندما كنت طفلًا.
مثل--
مثل، سمحت لي بمشاهدة RoboCop.
كانت طباخة جيدة.
عندما كنت طفلًا، كنا نتناول العشاء معًا كثيرًا.
كنت أحب فقط التواجد في المطبخ.
فقط أراقبها وهي تعد العشاء.
كانت مبدعة جدًا.
مثل، كانت تخيط كثيرًا.
وكانت تحب الزهور. تحب، تحب الزهور.
كانت ذكية جدًا.
وكانت تحب الجميع.
أعتقد أنه يمكنك أن تلاحظ، لأنه يوجد الكثير من الناس هنا.
كنت دائمًا أشعر بالحب.
لا يهم ما كان يحدث،
أو إذا كنت في مشكلة أو شيء من هذا القبيل.
كنت أعلم أنها تستمع.
وكانت تعرف أنني أستمع أيضًا.
كانت مريضة.
وحتى لو لم تكن تستطيع الكلام،
كان الأمر يبدو أحيانًا أن ذلك التواصل كان أفضل.
مثل، كان علينا حقًا أن ننتبه لبعضنا البعض.
وأن ننظر بتمعن لبعضنا البعض.
لا أعرف كيف يكون أن تكون والدًا.
لكني أعرف كيف يكون أن تكون طفلًا.
وأن يكون لديك شخص يوليك اهتمامًا حقيقيًا.
ذلك كان--
ذلك كان مميزًا جدًا.
شكرًا للجميع على وجودكم هنا.
الطباخ. - ممم.
هؤلاء، uh-- هؤلاء يبدون مختلفين.
أوه، نعم. جعلت الهوامش أوسع.
- لماذا؟ - لأنك تكتب في الهوامش.
أوه. إنه--
إنه جميل جدًا. شكرًا لك.
نعم.
تشعر بالراحة؟
سنرى. هل تشعر بالراحة؟
نعم، سنرى.
- كوكاكولا؟ - تم.
- التذاكر جيدة؟ - نعم. تم.
- ماركر؟ - تم.
نحن جاهزون. هل أنت جاهز؟
- جيد. - حسنًا.
نحن مفتوحون.
هل تريد أن تنهي؟
دورك، يا طباخ. استعد، يا سحالي. نحن مفتوحون.
الأبواب! الأبواب!
هليون مع بيض البط وبطاطا. رافيولي مع البازلاء و موس البارميزان.
لدينا هاماشي مع جريب فروت، قرنبيط وكرنب سويسري.
وقطعة لحم مع فطر ومرق الكرز.
هل الجميع بخير؟
الطباخ. - عظيم. لنبدأ. شكرًا لك.
حسنًا. استعدوا، يا بيريتوس.
يوم الأربعاء سعيد. يوم الأربعاء سعيد.
أوه، نحن محملون الليلة، يا رفاق. ممتلئون تمامًا.
زوجين من PONs.
لدينا عيد ميلاد 47 في الساعة 7:00 مساءً.
الساعة 7:45، لدينا عضو مجلس يحتفل بعيد زواجه.
أوه، أريد أن نكون حذرين.
أريد أن نكون واضحين. أريد أن نستمتع، حسنًا؟
من الملاحظ أن الهليون يبدو رائعًا جدًا.
يُقدم مع بيضة سمان و هريس اللفت.
بطاطا. - و-- أوه، حسنًا.
يُقدم مع هريس البطاطا واللفت--
بيضة وبطاطا.
يُقدم الهليون مع بيضة سمان وهريس البطاطا.
الطباخ ماركوس، ماذا عن الحلوى؟
كعكة الأميرة، جيلاتو جوز الهند، كافيار صنداي.
يا إلهي، رائع.
هل الجميع بخير؟ نعم.
حسنًا. لنبدأ العمل. الخدمة. يا طباخ.
الأبواب. الأبواب!
مرحبًا بكم.
أعددنا لكم قائمة جميلة الليلة.
ولكن فقط في حالة، هل هناك أي حساسية أو قيود غذائية
أو أشياء لا تود حقًا تناولها؟
P اثنين. حساسية من المأكولات البحرية، حساسية من الغلوتين.
شكرًا لك.
حسنًا. اطلب في، لمجموعة من اثنين. لا مأكولات بحرية، لا غلوتين.
يا طباخ. أطلق النار على ميروپوا.
يا طباخ.
اطلب في، لمجموعة من أربعة. يا طباخ.
أطلق النار على ميروپوا الأربعة.
يا طباخ.
الأيدي.
جيد؟
أوه، اللعنة.
آه، اللعنة.
الأبواب. الأبواب!
أطلق نار على رافيولو اثنين، من فضلك. يا طباخ.
- أعطني هاماشي. - أيدي.
مرحبًا، يا طباخ سيد، أحتاج هذا الويغيو.
هؤلاء الرجال ينتظرون، حوالي نصف ساعة.
هنا، جيف. شكراً لك، شيف تينا.
شكراً لك. - لا، تي. أعد الطهي، من فضلك.
- الجميع، خذوا وقتكم. - ما هذا الهراء؟ لا. تي، لا تعيد الطهي.
- ضعها على الطبق. ضعها على الطبق. - ما المشكلة فيها؟
إنها غير جيدة. - هل تمزح معي؟ إنها مثالية.
الطباخ غير جاهز.
أعد الطهي.
هذا أحمق حقاً.
أنا أتعرض للانتقام. - توقف.
إذا لم تكن مثالية، فهي لا تخرج، حسناً؟
لماذا لا تكون رجلاً وتقول ذلك للطاولة 17؟
أنا أتعرض للانتقام. ريتشي.
- ريتشي. - أنتم تسرقون مني. لا، حقاً.
- هل يشربون؟ - إنهم يشربون.
حسناً. لنجعلها على حسابنا.
بأكبر قدر ممكن من الكؤوس، من فضلك.
- ماركوس. - شيف.
هل يمكنني الحصول على كمثرى و بري بسرعة، كأنها كانت بالأمس؟
معك، شيف.
- أنا أتعرض للانتقام. - أنا على علم.
- أنت تسرق مني. - آسف جداً، جيف.
لا تعتذر، استمر. أرجو أن تحصل على واغيو.
يعمل، جيف. شكراً لك.
الأيادي.
الأيادي، من فضلك.
شكراً لك.
- اللعنة. - مرحباً بك في لحم البقر. انتظر من فضلك.
اللعنة.
لدي فاتورة ب 11,268 دولار للزبدة.
يا صاح، ما الأمر؟ هل هي الماعز الترانسلفاني النادر ذو الخمسة أثداء؟
لا يمكننا الاستمرار في هذا.
- إنه أورويل. - هل هو زبدة ديستوبية؟
- ماذا؟ - عن ماذا تتحدث؟
- لا، لا. أورويل، فيرمونت. - أورويل، فيرمونت.
- نعم. - بالطبع.
سأرسل لهم 20 ألف دولار.
- إنها الأفضل. - أوه، نعم. امتصني.
كيف نفد منا ملاعق الشاي؟
الأبواب. الأبواب.
يوم اثنين سعيد.
عذراً. نعم، لحظة من فضلك.
- ريتشي، تحرك من فضلك. - نعم، لحظة--
- تحرك، تحرك، تحرك، تحرك. - يا إلهي.
أين الحريق اللعين؟
فقط أحاول كتابة قائمة.
- أي قائمة؟ - غير قابلة للتفاوض.
- لا، ريتشي. - نعم.
- لا. لا. ريتشي، لا. - نعم. نعم. نعم.
لدينا قائمة. لا.
أنا أتعرض لضغط شديد هناك.
أكتب بعض الأشياء غير قابلة للتفاوض.
"نافذة مجاملة لأي تغييرات في القائمة. ثماني ساعات مقبولة.
- عشر ساعات مثالية. قص الأظافر." - هذه على القائمة.
"الاستعداد لتلبية القيود الغذائية."
هذا ليس على القائمة. هذا مهم.
"الفرح." بشكل عام.
هذه قابلة للتنفيذ جدًا. سهلة جدًا.
- هذا مضيعة للوقت. - ليست كذلك.
- هي كذلك. هذا مضيعة لوقتي. - ليست مضيعة للوقت.
- لا، ليست. - نعم، هي كذلك.
"قلب مفتوح. عقل مفتوح." هذا مهم بالنسبة لك.
أعطِ القائمة لـ Sugar. ستطبعها.
-"آداب عامة وكرامة." - من فضلك. أعطها لـ Sugar.
"بيئة تحتضن وتشجع
البريق والحلم المنسوج."
ريتشي، كفى.
- من فضلك، عد للعمل. شكراً لك. - ماذا قلت؟
- شكراً لك. - تستمر القائمة.
- حسنًا. سنكتبها. - شكراً لك.
- دفاعي جدًا. أراك. أراك. - شكراً. شكراً.
لعينة اللعينة.
الأبواب. الأبواب.
الأربعاء سعيد.
لا، أنا أكره هذا.
- لمفاجأة؟ - لا، اللعنة على المفاجآت.
- لماذا؟ - اللعنة على المفاجآت.
- أنا أحب المفاجآت. وأنت؟ - لا. لا.
- كنت تحب المفاجأة. - نعم، مفاجأة ملعونة!
- ريتشي، لا مفاجأة. اللعنة على المفاجآت. - نعم، مفاجأة ملعونة.
ابقَ بعيدًا عن حلم النسج، كارمن.
هيا بنا. نعم.
واحد، اثنين، ثلاثة.
اللعنة.
آه...
كن حذرًا. سأعود على الفور لتنظيف هذا.
حسنًا. أضف المعكرونة إلى القدر.
حسنًا. الصلصة في المقلاة.
نعم. نعم.
حسنًا، الآن فقط قلل. الأيادي.
نعم، شيف.
نعم، جيد.
خذ وقتك، شيف.
حسنًا، شيف.
وبدقة من المرة الأولى.
شكراً لك، شيف.
الأبواب. الأبواب.
الأيدي. أحتاج إلى أيدي، من فضلك.
يمكنني أن أتحملها.
- هل أنت متأكد؟ - الطباخ.
- هل تعرف ما يجب فعله؟ - أعتقد ذلك.
ستأخذها إلى الطاولة.
ستصب المرق في الأوعية.
أعطِ كل واحد منهم وعاء. قل، "هذا هو مرق الميربيكس الخاص بنا." حسنًا؟
- فهمت؟ - نعم، يا طباخ.
- جيد. اذهب. كن حذرًا. - حسنًا.
- شكرًا، يا طباخ. - شكرًا لك.
مرحبًا، أهلاً بك.
أمم، هذا مرق من عقل الطباخة كارمن.
ميربيكس ومرق.
أُصبُه أمامك.
استمتع.
- ماذا تفعل؟ - صببته أمامهم.
لماذا اللعنة عاد هنا؟
- حسنًا-- - نحن مطعم، يا فاك.
- رأيتها. فهمت. - نحن نقدم الطعام. ما هذا بحق الجحيم؟
- هيا. - بماذا تفكر؟
- آسف. - علينا أن نكون منظمين.
يقول الرجل الذي يغير كل شيء كل عشر ثوانٍ.
تحدث مع رجلك وارتب الأمر.
أبقِ رجلي بعيدًا عن فمك اللعين. أنت لست متكاملًا تمامًا.
لا تتحدث إليّ حتى تندمج، يا فتى.
لا يمكنك أن تقدم خدمة. لا يمكنك التعامل مع هذا الشيء.
- ماذا تفعل؟ - أخبرتني أنني أستطيع أن أتحكم جيدًا.
أعرف ما قلت. وأعرف ما أقول الآن.
لن أكررها مرة أخرى. لن أكررها مرة أخرى.
الأبواب! الأبواب!
حسنًا. لنشعل الكافاتيلي.
لنشعل الكافاتيلي. أشعل الكافاتيلي. أشعل الكافاتيلي.
أشعل البط. أشعل البط.
ننتظر اثنين وثلاثة. انتظر الرابع.
انتظر الخامس. ولنشعل السادس من فضلكم، يا طباخين.
أشعل الأجنولوتي. لنشعل الأجنولوتي.
أشعل الويغيو. أشعل الويغيو. الويغيو.
أحتاج رافيولي الخاص بي. أحتاج غطاء الأضلاع الخاص بي، يا شباب. أين غطاء الأضلاع الخاص بي؟
يا شباب، رجاءً. يا طباخين، أحتاج تواصل. أين وصلنا؟
- ها أنت ذا. - نهاية اليوم، يا حبيبي.
- علينا فقط أن نحصل على مزيد من الناس اللعنة. - أعلم، نعم.
الأميرة، لماذا لا يوجد طاولة كبيرة هنا، مثل، طاولة كبيرة جدًا؟
طاولة 12 كبيرة؟ كانت موجودة، والآن ليست.
أو يمكننا أن نفعل هذا.
يمكننا وضع اسم المطعم اللعين في الخارج
على المطعم اللعين.
أوه، نعم؟ حسنًا. سأفكر في الأمر.
عزيزي، هل أنت متأكد أنك لا تحتاج إلى الذهاب مرة أخرى؟
- إنها رحلة طويلة. أنا فقط أسأل. - أنا بخير، يا عم!
كايمون. كايمون.
اللعنة. لا أستطيع قراءة خط يدي الخاص.
جينا! بيت! جون هـ.!
مايك ج.!
دقيقة واحدة. انتظر.
جون هـ.!
اللعنة. [تنهد] أمم.
تيد، أحتاج إلى سلة مهملات!
أين أنت، بحق الجحيم، يا جون هـ.؟
نحتاج إلى إضافة منعطف.
- ما الأمر؟ - نحتاج إلى إضافة منعطف.
- هل المنعطف هو غرفة كاملة؟ - نعم، المنعطف هو غرفة كاملة.
الآن، لدينا اثنان. واحد في 5:30، وواحد في 7:45.
طاولة ثنائية تستغرق ساعتين و15 دقيقة.
طاولة رباعية تستغرق ساعتين و45 دقيقة. وطاولة سداسية--
- ثلاثة، وخمسة عشر. نعم، فهمت. - خمسة عشر.
- هل يمكننا عمل نصف منعطف؟ - سيتعين علينا ذلك.
لدينا 60 مقعدًا خمسة ليالٍ في الأسبوع، 52 أسبوعًا في السنة.
مع اثنين ونصف منعطف، كل مقعد يساوي
- 113,750 دولار. - مائة وثلاثة عشر ألف وخمسمائة دولار.
- نعم. - علينا أن نفهم هذا القائمة أولاً.
- وهي تتغير كل عشر دقائق. - حسنًا.
نعم، بعض من أعظم المطاعم في العالم
يغيرون قائمتهم كل يوم. إذن--
ماذا عن تلك الموجودة في أورلينز و هورون؟
يجدون طريقة لإضافة نصف منعطف.
جيف، هل علينا أن نفعل هذا كل ليلة؟ نعم، يا طباخ.
الأبواب! الأبواب!
الأجنولوتي. لا زلنا ننتظر اثنين.
رجاءً، يا طباخين.
تي، كيف الحال؟
يا طباخ؟ تقريبًا، يا طباخ. تقريبًا.
اللعنة على هذا. سأدخل. لا. توقف.
أشعل سمك الهلبوت!
- آسف، جيف. أنا فقط-- - تنفس. أنت بخير.
الطاولة رقم اثنين، ننتظر الكالاباس. - لا تفكر. فقط استمع.
- سنعيد الطهي. حسنًا؟ - نعم، يا طباخ.
كم من الوقت للهلبوت؟
أسقط المعكرونة.
ننتظر البصل الأخضر! الصلصة في المقلاة.
قليل من الملح. المعكرونة في الصلصة. لا زلنا ننتظر البوتارجا.
قليل من الجبن.
والتقديم.
يا أيدي، من فضلك.
يا أيدي.
بصل أخضر واحد، يا طباخ. يا طباخ.
حسنًا، استمعوا جميعًا.
حسنًا. بدءًا من الليلة، يا شباب،
سنضيف مقعدًا لنصف الغرفة في الساعة 9:30.
هيا. أعلم. إنه ضغط.
كل ما علينا فعله هو أن نحول جميع الطاولات ذات الاثنين 7:30 بأسرع ما يمكن.
يمكننا فعل ذلك.
حسنًا. شكرًا يا شباب. نعود إلى العمل.
نعم.
- أنت جيد. تبدو رائعًا. - شكرًا.
الأبواب! الأبواب!
- مرحبًا. - الساعة 10:20؟
نعم، علينا إخراج هذه الطاولة.
حسنًا. فهمت.
أوه. شكرًا جزيلًا لصبركم. فقط تحملوا معنا دقيقة أخرى.
شكرًا.
حسنًا، كيف نحن؟
آمل أن تكونوا تقضون ليلة رائعة.
هل تريدون رؤية المطبخ؟
بالطبع! نعم بالتأكيد. نعم؟
- حسنًا، لنذهب. - مرحبًا.
حسنًا. هذا شيء--
في الواقع، لا أعتقد أننا فعلنا ذلك من قبل.
لكنني كنت أنظر إلى هذه الطاولة الجميلة والمثيرة للفضول.
كنت أقول، هؤلاء، سنكشف الستار لهم.
إذن، في مطبخنا،
نحب أن نخلق بيئة تسمى التعاون الحيوي.
فكر في ذلك ونحن ندخل إلى المطبخ.
المشكلة أننا نضطر لإعادة الطهي--
أنا أضطر لإعادة الطهي 15 مرة، يا طباخ!
خمسة عشر-- ماذا؟
هذا هو المطبخ. كما ترى، الكثير من الطاقة.
شكرًا، أيها الطهاة.
شكرًا لكم.
غطاء الأضلاع، صوص النبيذ الأحمر.
واغيو بورديلز.
لحم الضأن مع الزبادي.
البط مع المشمش.
البط مع الكرز.
أوه، غطاء الأضلاع مع البورديلز.
لحم الضأن مع الصوص.
أوه، البط مع البرتقال.
لدينا بط مع صلصة المشمش-- اللعنة، لا.
آسف. مرة أخرى صوص الكرز مع النبيذ الأحمر.
حقًا؟
حسنًا، في الواقع ليست فكرة سيئة.
الهواتف المحمولة مقفلة في الخزائن طوال مدة الخدمة.
يوم جمعة سعيد.
يوم جمعة سعيد. يوم جمعة سعيد.
الأبواب! الأبواب!
يا شباب، هذه الأوعية خاطئة.
- لا، ليست كذلك. - نعم، هي كذلك.
مرحبًا، سوجي. حبيبتي الجميلة. نعم. همم.
- أنا أُصاب بالذبحة هنا. - على الأقل هناك بعض المال يدخل.
ويطير مباشرة من النافذة اللعينة.
أعني، المطاعم؟ اللعنة ثلاث مرات.
- ماذا كنت أفكر؟ جعلتني مجنونًا. - حسنًا.
أعتقد أن الأمر منتشر.
ثلاثة أحجام مختلفة لهذه الأوعية. اللعنة.
- هل المكان ممتلئ هناك؟ - إنه ممتلئ. ممتلئ تمامًا.
- عيني لا تخدعني، أليس كذلك؟ ممتلئ؟ - عينيك لا تخدعك.
الكثير من الناس يأكلون الكثير من الطعام كل ليلة.
- نعم. - أليس كذلك؟
- أليس كذلك. - إذن أين المال؟
- ليست نفس الوعاء. - لا بأس.
الأمر ليس على ما يرام، ريتشي. اللعنة.
تكاليفنا مرتفعة جدًا.
- وأنا أحبك. - عمي، أنا أحاول.
- أنا أحبك. أحبك. - أقسم بالله،
- أنا أحاول من أجلك. - إنه ذلك القائمة.
- أعلم. أعلم. - إنها تلك القائمة اللعينة!
- إنها فخار يدوي الصنع. - انظر إلى هذا.
ألا يمكنك أن تميز الفرق في هذا؟ انظر إليه!
ماذا يُفترض أن أقول له؟
طفل عمره ثلاث سنوات معه الكثير من الأقلام اللعينة.
- حسنًا. - ليست خطأك.
- شكرًا لك. - اللعنة على صدري.
يا شباب، أحتاج هذا البط، من فضلك، كأنه كان بالأمس. كارم، أين وصلنا؟
وT، هل يمكنك من فضلك إيقاف ذلك الأجنولوتي أو الكافاتيلي؟
- آه-- - كنت أظن أنك على ذلك.
- لا أستطيع الطهي والتعامل مع الإكسبو في نفس الوقت. - اللعنة، لا. سأفعل ذلك.
الشيف سيد، أوقف ذلك الغ ribs.
P3، بدون فطر. حسنًا. انتظر.
- هل هو تعديل أم-- - الأيدي!
لا. لا، لا، لا، لا.
- طلب الزبون عدم وجود فطر. - هل هو تعديل أم حساسية؟
- لا يهم. - يقول الرجل إنه لا يحب الفطر.
لا يهم اللعنة.
- يكره الفطر. - لا يتعين عليه أكل الفطر.
- لا معنى بدون الفطر. - الأمر يتعلق بالزبون اللعينة!
سيد. تعامل معه اللعنة.
أنا لا أفعل شيئًا لهذا الرجل. الرجل يكره الفطر اللعين!
توقف. لا أستطيع فعل هذا كل ليلة. لن أعبث بأمرك.
- اللعنة عليك، ريتشي. اخرج من هنا. - لا، أنت اخرج من هنا.
اخرج من هنا، يا ريتشي. سأرسلك إلى المنزل اللعينة!
سأرسلك إلى المنزل اللعينة.
لا تلمسني اللعينة.
- طفل صغير. - التقطه.
- أنت التقطه. - التقطه! التقطه، ريتشي!
أنت التقطه. أنت جيد. أنت جيد.
آسف. آسف.
الأبواب! الأبواب!
اللعنة على هذا. اللعنة.
هل زرت مدينة نيويورك من قبل؟ كارمي زارها من قبل.
هل زرت كوبنهاغن من قبل؟
اللعنة!
اللعنة.
زجاج مجنون. اللعنة.
تكلفة القائمة خارجة عن السيطرة. - نات، اكتشف الأمر.
أوه. أوه.
- اكتشف الأمر؟ واو. - اكتشف الأمر.
- لماذا لا تكتشف الأمر اللعنة؟ - أنا أحاول أن أستخدم أقل قدر من الأشياء.
حسنًا، على أي حال، ما تفعله، البحث والتطوير لذلك، يضرنا.
حسنًا، نحن نستخدم أفضل الأشياء.
- بالطبع. بالطبع. حسنًا، بالطبع. - بالطبع؟ لا تقل بالطبع. لا تقل بالطبع.
لا تشتري أشياء مجنونة وتستخدمها مرة واحدة، كارم.
إنه هدر كبير. بالطبع! بالطبع، بالطبع. اللعنة، يا أخي.
من الذي اشترى سوبر سوكرز؟
ريتشي. ريتشي. أحمق. أحمق. ريتشي.
إنه لمفاجأة يوم الثلاثاء.
ما هي مفاجأة يوم الثلاثاء؟
في الواقع، إنها ممتعة جدًا.
هل هكذا تحصل على واحدة من تلك النجوم الغبية؟
بمسدس رشاش؟
الأبواب! الأبواب!
ريولي مشتعلة.
بطّة مشتعلة.
أحتاج إلى أيدٍ مجنونة.
أين الأيدي؟
قطعة من اللعنة--
الأيدي، من فضلك.
الأيدي المجنونة.
اللعنة. مرحبًا.
أحتاج أن تهدأ.
- إنهم يسيرون ببطء مفرط! - أنا لا أطلب.
عليك أن تهدأ.
أنا لست مربية أطفالك.
- الطباخ. - عظيم. شكرًا.
هل يمكنني الحصول على أيدٍ، من فضلك؟
الأبواب! الأبواب!
فهمت. - اللعنة.
الأبواب! الأبواب!
اللعنة!
الأبواب! الأبواب!