-Bonjour. - Bonjour.
Tu veux que je te fasse du café ?
- Euh... - Estomac toujours ?
Ah, ça va. Je vais juste prendre quelque chose en chemin.
Merci. Euh, tu viens toujours ce soir, hein ?
Absolument.
-Tu es excité ? - Ouais !
Je ne te crois pas.
Je le suis. Je le suis. C’est juste... je ne sais pas.
Je le suis. Ça va être vraiment bien.
Je n’ai aucune idée comment tu fais ce que tu fais.
Mais je suis excité.
Eh bien, merci, Papa. Ça compte beaucoup pour moi.
Je sais que tu peux te mettre beaucoup de pression.
Ouais, bah, je vis dans un deux-pièces avec toi.
Je ne possède pas de voiture.
Et pour le dîner l’autre soir, j’avais un Twix à gauche,
donc je pense que la pression est notre amie ici.
Mais c’est ça qui compte.
Parce que je t’aime très fort.
Et je suis très fier de toi.
Et si tu dois vivre ici pour toujours,
je veux que tu vives ici pour toujours.
Je ne veux jamais que tu te sentes comme
tu dois faire de tout la chose.
Pourquoi ne pouvons-nous pas mettre tout ce que nous avons dans tout ce que nous pouvons ?
Bébé, si c’est vrai,
alors pourquoi mettre autant de pression sur celui-ci ?
Parce que je...
Je ne sais pas si je pourrais faire un autre.
Bref, écoute, je te verrai plus tard ce soir.
Ça va être vraiment bien.
-Je te verrai ce soir. - Ouais. D’accord.
Je t’aime, Chef.
Les putains de lunettes sont tombées !
Carm, c’est une bonne chose.
Vous êtes les enfoirés...
ça va ?
Salut. Bonjour.
Tu étais le meilleur CDC
du restaurant le plus excellent
de tout les États-Unis d’Amérique.
Qu’est-ce que tu fais ici, je suppose.
♪ Tu seras à moi tout le temps ♪
♪ Même si mon nom de milieu est idiot ♪
♪ Mais je serais idiot de ne pas dire ♪
Bonjour.
Tu vas bien ?
Mm-hmm. Ça va.
J’ai des trucs super fun dont je veux te parler.
D’accord, super. J’en ai aussi quelques-uns.
Tu veux commencer ?
Oui, j’adorerais. Euh...
Tipping versus pas de tipping,
ça devrait être une conversation simple
et pas du tout désagréable.
Et aussi, c’est quoi ce truc ?
-C’est une peinture. -Ouais, je la déteste.
D’accord, je t’ai envoyé une photo
et demandé si ça allait pour l’accrocher.
Quoi, tu l’as juste accrochée ? Qu’est-ce qui ne va pas avec ton épaule ?
J’ai dit de ne pas répondre si c’est OK pour l’accrocher.
Mon épaule est juste...
Ugh. Je ne sais pas.
D’accord, à mon tour.
Euh, la fenêtre du sandwich ne peut pas s’ouvrir
parce qu’elle n’est pas certifiée ServSafe.
Elle doit être certifiée ServSafe pour pouvoir ouvrir.
Et je ne sais pas.
Ebra n’a pas renouvelé sa certification ServSafe.
Elle a été rayée de la liste.
Ouais, eh bien, il s’avère que rayer
n’est pas une science exacte.
Tu as une idée de comment faire ça très vite ?
Oui, je sais.
- Jimmy ? - Jimmy.
Stevie et Michelle ne peuvent pas venir ce soir, c’est dommage.
Hmm.
Aussi, j’ai invité Maman.
Tu as invité Maman ?
Ouais.
C’est Amis et Famille.
Amis et Famille n’est pas non plus une science exacte, Sug.
Je ne veux pas que tu paniques si tu la vois.
Je ne veux pas que tu paniques si tu ne la vois pas.
C’est quoi exactement un certificat ServSafe ?
-Ne détourne pas la conversation. -Je ne détourne pas.
Je pense encore à cette peinture.
ServSafe, c’est une formation en sécurité alimentaire.
-Ce n’est pas comme moi. -La formation en sécurité, ce n’est pas comme toi ?
La peinture n’est pas comme moi, Nat.
D’accord.
Je vais bien pour Maman.
Tu es sûr ?
Je vais bien pour Maman.
D’accord.
Je vais me débarrasser de la peinture.
Merci.
Hey. -Hey. Euh, on n’a pas tout le personnel de service en ce moment.
Nous avons juste des coureurs.
Ouais, peut-être qu'on fait juste le neuf plats.
Ouais, ouais. Non, c'est bien pour une répétition.
- Cool. Hmm. - Euh...
- Peut-être... - 86 le crudo ?
-Crudo et, euh... - Un des pâtes.
- Oui. La, euh, cavatelli. - La cava--
-Ouais. Parfait. -D'accord.
Oh, tu as déjà eu Tony ?
Non, pas encore. Euh, tu as un...
-Oh. Ouais. -Et... Ouais.
En fait, j'ai quelque chose pour toi.
- D'accord. - Euh, pour plus tard.
- Euh, nouveaux uniformes ? - Ouais.
Tu veux juste faire du bleu jusqu'au service ?
Oui, Chef.
- Ouais. - Cool.
Euh, hé, qui est Tony déjà ?
Le gars du frigo.
Putain.
- Putain. Merde. - C'est bon.
Non, désolé. Je viens juste de le manquer.
- Ouais, mec. Ouais. -Je suis désolé.
Je sais que tu viens de le manquer.
Désolé. Désolé. Merde.
Je sens qu'à ce stade,
je mets tellement d'efforts dans ça.
- Je sais. - Et je ne sais pas, mec,
- c'est la même chose... -Je sais.
- ...que tu disais. -Je sais. Je sais !
Je ne veux pas essayer de...
J'ai juste besoin que tu te concentres comme tu as besoin de la mienne.
Je ne veux pas la partager. Désolé.
Je comprends. Ouais... Oui ?
- Oui. Salut. - Carm, j'ai oublié de demander
parce que je dépéris peu à peu.
As-tu eu des nouvelles de Tom ?
Qui-qui est Tom ? Qui est Tom ?
- Tom, c'est le gars du frigo. - Tony, c'est le gars du frigo.
Non, non, Tony, c'est le gars du frigo.
- Je vais le faire. - Tom ou Tony ?
- Non, je... Je vais le faire. - Tu peux juste l'appeler ?
- D'accord. - Non. Hé, je vais le faire.
- Je vais le faire. Je vais le faire. - Mm-hmm.
Tu as un téléphone ces jours-ci ?
Oui, Nat, j'ai un téléphone.
D'accord.
- Merci. - Mm-hmm.
Eh bien, comment te sens-tu, euh, par rapport au menu ?
Bien, bien. Le menu a l'air bien.
Ça ressemble à un menu. Et...
Il faut juste le faire, genre, mille fois maintenant. - Hmm.
- Tu vas bien ? - Dis-moi plus tard.
Toi ?
Quelle est ta relation avec ta mère ?
D'accord. D'où ça vient ?
Euh, euh, Nat a invité notre mère à, euh,
dîner, alors...
Ce n'est pas-pas-pas bien ?
Ce n'est pas bien. Je veux dire, c'est, euh, ça va.
C'est bien pour moi parce que je sais
que c'est comme une putain de catastrophe.
Je sais à quoi m'attendre, mais pour Nat, c'est...
Ce n'est vraiment pas bon.
Elle-attend, genre, une sorte de putain de miracle
ou quelque chose comme ça.
Pour répondre à ta question,
Je n'ai pas vraiment une super relation avec ma...
Euh... Elle est morte. Elle est décédée.
J'aurais probablement dû le dire un peu plus doucement.
Ouais, elle est morte quand j'avais, genre, quatre ans. Lupus.
Je me sens... Je suis désolé. Je pense que j'aurais dû le savoir ou quelque chose comme ça.
Non. Ne fais pas ça... ne fais pas ça.
Ne fais pas cette chose.
- La, genre... - Quoi ?
La phrase "Je suis désolé pour votre perte".
C'est bon, ça fait un moment,
et, tu sais, je ne sais pas.
- D'accord, eh bien-- - J'étais jeune.
- Peu importe. - Je suis désolé.
- Merci. - Ouais.
Ouais, on n'a pas vraiment la meilleure relation
juste à cause de cette histoire de mort.
Ça explique tout.
- Ça le fait vraiment. Ouais. - Ouais.
Quoi de neuf ?
Pourquoi ne vas-tu pas te coucher ?
Hmm, si je me couche,
je ne me relèverai jamais.
Montre-moi le mois.
D'accord, euh...
Assieds-toi ici.
Merci.
- Huh. - Huh ?
- Euh-huh. - Euh-huh quoi ?
On est bons pour quelques semaines et puis...
Ce n'est pas mal.
- Non, ce n'est pas mal. - Ce n'est pas.
Mais c'est à peine bon.
Et il faut que ce soit génial.
Eh bien, le coût de la nourriture, la main-d'œuvre ne sont pas bon marché.
Tous ces cuisiniers ne sont pas bon marché.
Tu sais ce qui n'est pas non plus bon marché ?
La cantaloupe et le caviar.
Exact.
- Trop cool, quand même. - C'est vraiment cool.
Tellement cool que le menu doit augmenter de cinq.
Ouais. Cinq, sept. D'accord.
- Tu penses ça ? - Je pense que oui.
Je ne suis pas vraiment sûr de ce dont on parle.
Ouais, il faut augmenter les prix de cinq pour cent.
Euh... d’accord.
Je ne vais pas paniquer encore.
Je ne vais pas paniquer.
- Ouais, pareil, Chef. - Ouais.
À quel point sommes-nous complets la semaine prochaine ?
La semaine prochaine ? On est complet.
Ouais ? Et après ?
Et après, ce sera moins plein.
D’accord, on baisse, on s’effondre.
- Mm-hmm. - Y a-t-il une liste d’attente ?
Combien de réservations chaque soir ?
- Aucune. - D’accord.
Je commence à paniquer.
Non. Allez.
Merde, non. On gère ça.
- Ouais ? - Mm-hmm.
On gère ça.
D’accord, Chef, je veux que tu sale ça comme un trottoir.
Comme ma maison d’enfance.
Tu as grandi où, Arizona ?
-Chef. - Regarde. D’accord ?
- Poêles, s’il te plaît. - Oui, Chef.
Whoa, whoa, whoa, qui est-ce qui est à gauche ?
Ça devrait être à droite parce qu’on est tous droitiers.
-Whoa ! Merde ! - Jésus-Christ !
Le garçon à la barre de beurre !
D’accord, c’est ma faute.
Qui a foutu ça à gauche ?
Le contractant, gaucher, qui t’a appelé
une cinquantaine de fois pour demander de quel côté le mettre.
Carmen, tu as même un téléphone ? - Oui, j’ai un téléphone, T.
Pourquoi ne lui as-tu pas dit de le mettre à droite ?
Parce que c’est toi qui as demandé les approbations finales
pour tout l’équipement, Chef.
- C’était toi. - Concentre-toi, s’il te plaît.
Frère, c’est incroyablement rapide.
C’est effroyablement rapide.
Vous me rendez tous nerveux.
Carmen, je suis prêt quand tu l’es.
Ouais, je serai là tout de suite, Chef.
D’accord. Deux heures avant l’ouverture, Chefs.
- Menu prêt en 45. - Chef.
Whoa. Whoa, whoa, whoa. Chef, Chef. Derrière.
- Tu as goûté ça ? - Euh, pas encore.
Il faut beaucoup plus d’acidité.
Réduis ça pendant, genre, dix minutes peut-être ?
La consistance n’est pas là.
Oui, Chef. Derrière, derrière, derrière.
Il faut que les poignées soient à 45 degrés.
D’accord ? On peut les attraper plus vite. Chaque seconde compte. Chefs !
Oui, Chef.
- Derrière, derrière, derrière. - Chef.
- Vérifié. - Magnifique, Chef.
- Vérifié. Merci. - Marcus, tu es prêt ?
- On y va, Chef. - Derrière.
Coin.
- Syd ? - Yep. J’arrive.
Derrière toi.
D’accord, on a le numéro un...
Le Honeybun de maman.
- C’est sympa, Chef. - Merci, Chef.
Numéro deux. Vous avez déjà vu celui-là.
Mais... Sundae de Copenhague.
- C’est un classique. - Non ?
Le numéro trois, c’est le Donut de Sydney...
entre parenthèses Après que Carm l’a détruit
Comme un petit bâtard.
Je ne sais pas vraiment d’où vient ce nom.
Sûrement pas d’un connard qui va se sentir comme de la merde
pour le reste de sa vie.
Ouais, sûrement pas.
Mais je suis content qu’il se sente comme de la merde.
- Je propose qu’on travaille le nom. - Bonne idée.
- Ouais. - On peut en parler.
Marcus, colis du Danemark.
Merci, Chef.
Et puis le numéro quatre,
édition spéciale, plat salé exceptionnel.
-Wow. -Attends une seconde.
Celui-ci est un peu de nous tous.
Tout ce que nous savons
à peu près les uns des autres et...
Et je ne vous connaîtrais pas si je ne travaillais pas chez The Beef.
Comment s’appelle celui-là ?
Le Michael.
Tu peux te déchainer, hein ?
Jeff ? Jimmy est devant.
Ouais, T. Merci.
- Service de ménage. - Chef !
Alors, qu'est-ce que je dois faire ?
Tu vas t'en sortir. C'est un test en ligne de huit heures.
Juste, tu sais, fais-le passer ce soir.
Les inspecteurs de santé ne viennent pas aujourd'hui.
- Tu en es sûr ? - Non.
Et puis il y a ça.
Je veux savoir ce que c'est ?
Oui, tu veux sûrement savoir ce que c'est.
Cela, mon ami, c'est un État de l'Illinois
Certificat d'entreprise
qui certifie que The Bear est autorisé à faire des affaires
dans, et uniquement dans, le grand État de l'Illinois.
Félicitations, partenaire.
Merci.
C'est, euh...
Ça paraît lourd.
Moment difficile, hein ?
Je veux dire, les chances sont contre toi, gamin.
- C'est ça ? - Oui, c'est ça.
Puis-je te raconter une histoire d'échec total et complet ?
- Oui. J'attendais ça. - Merveilleux.
Tu te souviens d'Alex Gonzalez ? Le joueur de champ intérieur des Cubs ?
Euh... non. Non, je ne pense pas.
Exact. Et c'est dommage que tu ne t'en souviennes pas,
mais je vais t'expliquer pourquoi tu ne t'en souviens pas.
Il était un bon joueur. Un joueur solide.
Il a beaucoup bougé. Les Cubs l'ont eu, genre, deux ans.
Pendant une de ces années, ils jouent contre les Marlins.
- Hein. -Exact ?
Les Cubs mènent trois à un.
En haut de la huitième. Match six.
Série de championnat de la Ligue nationale, putain.
-Hmm. -D'accord ?
Ils gagnent, ils vont à la Série mondiale,
ce qu'ils n'avaient pas fait depuis, genre,
Je ne sais pas, 45 ans, d'accord ?
Coureur au premier, coureur au deuxième.
Il y a un retrait.
Miguel Cabrera frappe une petite balle dégueulasse et hachée vers Gonzalez.
Exactement. Et je veux dire une prise facile,
une chose évidente à attraper.
Mais pour une raison ou une autre, Gonzalez se dit,
oh, peut-être que je vais la prendre avec la main et puis,
oh, peut-être que je vais la prendre avec le gant
et, oh, peut-être que je vais la prendre avec les deux.
Il a raté la balle, n'a pas fait la double élimination,
n'a pas pu envoyer les Cubs au neuvième inning.
Erreur non forcée, non ?
En conséquence, les bases sont pleines.
Et en conséquence, tout fout le camp, putain.
Erreur après erreur après erreur.
Oh, mec. Les Cubs s'effondrent complètement.
Les Marlins marquent cinq points, les Cubs perdent.
Alors pourquoi on ne se souvient pas de lui ?
Parce que, à ce tout dernier moment, plusieurs jeux plus tôt,
Luis Castillo frappe une balle en foulée vers le champ gauche.
N'est-ce pas ? Et, oh mon Dieu, on dirait que...
on dirait que ça ressemble à, ça sent comme
Moisés Alou va attraper cette foutue balle
et les Cubs seront à quatre outs du championnat.
Mais à la place, juste au moment où Moisés saute pour la balle,
un fan dans les gradins, à quelques centimètres de Moisés,
fait ce que n'importe quel putain de connard ferait
avec une putain de balle qui vole vers lui
dans un stade de ligue majeure.
Il essaie de l'attraper.
Mais son gant heurte celui de Moisés,
la foutue balle tombe, et c'est la fin du jeu.
Va te faire foutre, les Cubs.
Bartman.
- Bartman. - Ouais.
Et tout le monde veut tuer le petit Stevie Bartman.
Mais la connerie d'Alex Gonzalez,
crois-moi, c'est la vraie connerie, hein ?
A mené à huit autres conneries.
Mais tout à coup, toutes ces conneries sont annulées
à cause de Steven Bartman,
parce que tout le monde, et leur mère,
veut blâmer ce putain de mec
au lieu des véritables foutues erreurs,
qui ont tout foutu en l'air.
Juste un gars normal, hein ?
Tu sais, avec des écouteurs normaux,
qui tend la main pour une balle en foulée...
lors d'une belle soirée à Wrigley,
et il finit par porter le chapeau pour toute une équipe
qui a littéralement détourné le regard du ballon.
D’accord. Donc on ne veut pas être Bartman, hein ?
Non, imbécile. Tu ne veux pas être Gonzalez.
Tu ne veux pas être distrait.
- Tu es même pas foutu de-- - D’accord. Ouais. Ouais.
Carmen. Carmen. Carmen.
Tu veux être le gars, hein ?
-Ouais. - Alors sois ce putain de gars.
Ce métier, comme beaucoup d’autres, c’est de la merde, hein ?
Mais celui-là, il est encore pire,
parce que les marges bénéficiaires sont inexistantes.
-Hmm. - Non ?
Et les erreurs non provoquées, crois-moi, c’est contagieux.
Donc tu n’as pas le luxe
Se cacher derrière le petit Stevie Bartman.
C'est tout toi.
C'est tout toi. Non ?
Alors tu dois baisser ta putain de tête.
Tu dois te concentrer, vivre cette merde et rien d'autre.
Je veux vraiment que cet endroit fonctionne pour toi, mon pote.
Je le veux vraiment.
Je ne veux pas, je ne veux pas te l'enlever.
Je ne veux pas le faire tomber.
Je vais te le prendre,
Je vais le faire sauter en putain de morceaux.
Je ne veux pas.
Mais si ça doit marcher pour toi,
tu dois abandonner chaque putain de minute,
chaque goutte de sang que tu as.
Tu ne peux pas détourner les yeux de cette chose.
Et en retour, tu sais ce que tu vas obtenir ?
Un bon coup de pied dans tes petites couilles chaque jour
pour un avenir prévisible.
Alors, comment ça te paraît tout ça ?
Je, euh...
J'ai en fait un peu fréquenté quelqu'un.
- Vraiment ? - Ouais.
Sans blague.
Je dois te dire, neveu, je ne sais pas si j'ai déjà été aussi heureux
d'entendre quelque chose de toute ma putain de vie.
Et je dis ce qui suit avec tout l'amour de mon cœur.
Hmm.
Uh-oh.
Repas de famille devant, tout le monde.
- Salut. - Salut.
Tu vas bien avec le sub de puntarelle ?
Ouais. Et toi, ça va dans la vie ?
Ouais. Ouais.
Je n'ai juste pas mangé.
Oh, laisse-moi te préparer quelque chose.
Non, je ne peux pas. Je ne peux pas te laisser faire ça.
De quoi tu parles ? Il y a...
Qu'est-ce que tu veux ?
Une omelette ?
Ouais, je peux te faire une omelette.
- Ouais ? - Ouais. Va attendre dans le bureau.
Merci, mec.
Ohh.
Salut.
Salut !
Oh-oh-oh.
Mm.
Je pourrais pleurer. Honnêtement.
Tu es tellement bon. Merci.
- D'accord. Ne me regarde pas manger. - Je-Je... D'accord.
Tu es un putain de génie.
Ferme ta gueule.
...garder les fruits et légumes
séparés de la viande crue, de la volaille et...
Ça a du sens.
Les produits doivent toujours être lavés...
- Excellent. - ...avant de les combiner avec d'autres ingrédients.
Tu voudras aussi nettoyer et désinfecter l'évier de préparation
et la zone de travail avant de commencer.
J'accepte.
- Yo, Carm. - Chef.
- Essaie ça. - Ouais. Ouais.
Mm.
- Bravo, Chef. Bien. - Merci, Chef.
Euh, 30 minutes avant l'ouverture, Chefs.
Chef !
Marcus, c'est...
incroyable.
Merci, Chef.
- C'est tout toi. - Putain de merde, de quoi tu parles ?
C'est tout toi, mec.
Ouais. Tu m'as poussé.
D'accord, parce que tu m'as laissé te pousser.
C'est parce que tu me connais.
Ok... Euh, non, non.
On ne va pas faire un truc de merde comme un échange de conneries.
Qu'est-ce que tu fais plus tard ?
Eh bien, quand est plus tard ?
Je ne sais pas, après le boulot.
Je vais probablement vomir comme 40 fois.
D'accord, tu voudrais aller manger
avant, après ou entre les deux ?
Euh, je ne sais pas si on a le temps.
Aussi, euh, on doit entraîner ça avec les serveurs,
donc je vais les prendre, puis,
puis on va faire un tour, euh,
juste les ingrédients, les allergies éventuelles.
Euh, ce n'était pas... ce n'était pas une demande en mariage ou quoi ?
- Non, non. Non. - Ouais.
Non, non, non, non. Je-Je voulais juste...
Désolé. Je voulais juste m'assurer.
Ce serait bizarre.
Je ne sais pas pourquoi j'ai, genre, supposé que tu--
- Bizarre ? - Non, non, non, non, non.
- Pas pas pas bizarre, évidemment. - Euh-huh.
Non, euh, je voulais juste dire... Tu sais ce que je voulais dire.
- Ouais, ouais. Mm-hmm. - Ouais.
On va... Je vais... C'était très bon.
- C'était très bon. - Cool.
Merci, Chef.
D'accord. Putain, putain, putain, putain.
Putain.
Premier jour, lézards.
Je veux vous remercier, les gars.
Merci beaucoup pour tout votre travail acharné.
Il n'y a nulle part ailleurs dans le monde
où je préférerais être que ici, maintenant, avec vous.
Nous sommes dans la position chanceuse
de pouvoir épater des putains de cerveaux ce soir.
Mais pour ça,
il faut qu'on lise dans les pensées, d'accord ?
- Neil, comment on fait ça ? - On lit la pièce.
Ouais. Comment on fait ça ?
On lit, euh, les expressions faciales.
On écoute les indices verbaux.
On veut être à l’intérieur des esprits des gens.
Ouais. On pose des questions, hein ?
Pas trop. On reste sympa.
On se souvient des noms. On se souvient de tout.
D’accord ? Quand on entre dans cette pièce,
on entre dans un état de sensibilité profonde et accrue.
Maintenant, qui se souvient
de ce que Vasudeva, le passeur, a dit à Siddhartha
sur les rives du Gange ?
Il a murmuré, "Écoute mieux."
Et c’est ce qu’on va faire.
Il a aussi dit que les verres d’eau sont toujours pleins.
Quelqu’un se lève, cette serviette se plie, se met sur le siège.
Si quelqu’un a l’air ennuyé, fais en sorte qu’il ne le soit plus.
Tu vois ? Si la nourriture met trop de temps,
fais en sorte qu’elle ne prenne pas trop de temps.
Si quelqu’un a froid, Gary, que fais-tu ?
On le réchauffe.
Exact. Mais ne lui fais pas demander.
Écoute, tu sais. Regarde. Exécute. D’accord ?
On va être en avance ce soir.
L’anticipation crée la luxuriance.
Ouais.
Putain de... abracadabra, Chefs.
- Cousin ? - Ouais. Magnifique.
Merci. Merci, cousin.
Euh, d’accord, alors, euh...
Ce soir, c’est la répétition générale, hein ?
Euh, c’est conçu pour repérer les failles.
Euh, on va faire un menu dégustation.
C’est neuf plats. C’est la meilleure façon de s’entraîner, d’accord ?
Euh, ça va être fou.
Ça va être accablant.
C'est ça le but. Ne deviens pas fou.
Ne te laisse pas submerger, d'accord ?
Je veux que vous essayiez juste... de vous concentrer.
- D'accord ? -Chef !
Oui. Euh, des erreurs seront faites pour que nous puissions en tirer des leçons.
Nous sommes tous là pour apprendre, n'est-ce pas ?
Je veux que nous rappelions à nos invités
qu'il n'y aura pas de addition ce soir, d'accord ?
Nous avons Gary et Neil ici.
Ce sont nos capitaines.
Ils vont circuler partout.
Euh, Nat sera en salle.
Euh, je serai en cuisine si vous avez besoin de quelque chose.
Euh, merci. Merci, les gars.
- Merci beaucoup. -Chefs.
Chef.
Désolé pour le retard. Euh, nous, euh...
Le menu sera tel qu'il est écrit,
euh, à l'exception de l'endive
qui sera remplacée par la puntarelle.
Et, euh, il y a une nouvelle addition au menu.
Les cannoli à la mortadelle et parmesan,
euh, avec un caviar de mostarda.
"Caviar." Ce n'est pas vraiment...
Merci.
Euh, et en plus, on a un coup de cœur pour la pistache.
Donc, tu sais, si tu as des questions,
n'hésite pas à me demander ou, euh, le Chef.
Mais, oui. Merci.
-Chef ! -Merci, Chef.
Ça a l'air bien.
Dernier rappel, A, B, C.
Toujours communiquer. D'accord ?
Je veux que l'avant sache ce que l'arrière fait,
et je veux que l'arrière sache ce que l'avant fait à tout moment.
Faites avancer les notes, ajustez les cadrans
et, ouais.
Vingt-cinq minutes avant le service.
Au boulot.
Merci, les gars. Merci.
Merci, merci, merci, merci.
Allons-y.
Je suis tellement excité mais j'ai peur, mais je suis tellement excité.
Je suis conscient. Je suis conscient. Arrête de parler.
- Tu bouges trop. - Et je suis vraiment beau.
Donc je pense que tu devrais commencer à m'appeler Chef.
Eh bien, je vais continuer à t'appeler imbécile, parce que c'est ce que tu aimes.
Putain, je ne trouve pas de tournevis. Je peux en avoir un, s'il te plaît ?
On dirait que je saurais où est un tournevis ?
Je suis maintenant à l'accueil.
Oh. Wow, tu as changé, hein ?
Ouais. Putain, ouais, il a changé.
Ouais, je suis différent maintenant, d’accord ?
Je suis en salle, et je ne sais pas où sont les tournevis.
Ouais, casse-toi avec tes tournevis.
-Ouais, va te faire foutre. - D’accord.
- Je vais aller les chercher, putain-- - Je rigole, je rigole.
Allez. Tiens. Je l’ai sur moi.
Respect. Merci, mon pote.
- Hé, Carm. - Ouais ?
Euh, Claire la ourse vient ce soir ?
Ouais. Ouais, non, je crois, euh, je crois qu’elle vient, ouais.
Ouais. On... on l’aime tellement.
- Elle est sympa. - Ouais. J’aime Claire, cousine.
Ouais. Non, je l’aime aussi. Euh...
Vous avez l’air beaux. Bon boulot.
D’accord. Je vous vois dehors.
Merci, Chef.
Mec, on a fière allure.
Bup, bup, bup, bup, bup, bup.
Bup, bup, bup, bup. Tu lis dans mes pensées.
- Du genre Al Capone. - Mec.
- Hé, Syd. - Ouais.
Hé, tu peux venir m’aider une seconde ?
- Ouais, sûr. - Merci.
Euh, c’est un peu de travers.
Si tu peux juste te glisser dessous et tenir ce haut.
- Yep. D’accord. - C’est bon ?
Oh... ouais.
- Yep. Nickel. - D’accord.
- Euh... - Oh, mon Dieu. Désolé.
- Non. Tu vas ? - Ouais, ouais.
Bien.
Écoute, euh...
Tu mérites toute mon attention.
Et je suis, euh, désolé.
- Non, ne le sois pas. - C’est juste que, euh...
- Ce n’est pas la faute de Claire. - Je n’ai pas... je n’ai pas...
Je ne pense pas que ce soit la faute de Claire.
Non, je sais. Je sais. Je suis juste... - Genre...
Je dis juste que mon attention ne devrait pas être divisée. Tu comprends ?
Ça ne devrait pas avoir à être partagé. Je comprends.
Je ne veux pas que tu penses que j’étais, genre, jaloux
ou, genre, amer ou peu importe,
parce que ce n’est pas du tout le cas.
Et merci d’avoir dit ça.
Et aussi, elle était vraiment sympa.
Je suis sûr qu’elle est géniale.
Elle l’est. Elle l’est. Elle est géniale.
Ouais ?
Ouais.
Ouais. Elle est tellement géniale que ça me fait flipper.
Je ne sais pas pourquoi j’ai dit tout ça.
Je pense que je, je ne sais pas.
J’avais peur, et...
Ouais, ça a mal sorti.
De quoi as-tu peur ?
Ouais, en fait, euh...
si tu peux prendre ce côté, je vais le tenir.
- Ouais. - Et dis-en plus, s’il te plaît.
D’accord.
- Tu as compris ? - Ouais.
Vas-y.
Euh, je ne sais pas. Je suppose...
Je suppose que j’ai peur que, genre,
je n’aie pas ce qu’il faut pour ne pas tout foutre en l’air.
Tu ne vas pas tout foutre en l’air.
Mec, je fout tout en l’air.
Je fout tout en l’air tout le temps, genre, tous les jours.
Ouais, mais pas...
Pas comme ça.
- Tu pourrais faire ça sans moi. - Je ne pourrais pas le faire sans toi.
Ouais, tu pourrais.
Je ne voudrais même pas le faire sans toi.
Tu sais, tu...
Tu me rends meilleur dans ce que je fais.
Tu aimes toujours cuisiner, hein ?
- Ouais. - Ouais ?
La meilleure partie de ma journée...
Genre il y a dix minutes, j’ai fait une omelette pour Nat.
Ouais.
Tu aimes prendre soin des gens.
Ouais, je suppose.
Qu’est-ce qu’il y avait dans l’omelette ?
Boursin, et euh,
j’ai mis de la ciboulette et des chips de pomme de terre dessus.
- Ouais ? - Oh, ouais.
Quel genre de chips de pomme de terre ?
Crème aigre et oignon.
- Oh, putain. - Ouais. Avec des rainures.
Je parie que c’était super bon.
Oh, c’était putain de délicieux.
C’est bien.
Si personne ne vient...
Euh...
alors personne ne vient.
Et s’ils viennent
et que la nourriture est vraiment nulle ?
Alors on va y travailler.
Et si je disais juste...
complètement... fondre,
genre, je merde et j'échoue ?
Je ne te laisserai pas faire.
Je, euh...
J'ai cette chose que je veux te donner en fait. - Ouais.
♪ Je serai là ♪
♪ Reviens ♪
Un ami a aidé à tout connecter.
Yo, Jeffrey, tu valides ça ?
Yep.
Tu n'es pas seul, Syd.
Toi non plus.
♪ C'est criminel ♪
Cinq minutes avant l'ouverture. Chefs !
- Les lumières s'allument ! - Oui, Chef !
On goûte tout à nouveau. D'accord, Chefs ?
- Oui, Chef. - Rentrez votre chemise, s'il vous plaît.
Sortez le beurre des étagères, Chef.
Oui, Chef !
Derrière.
Ouvre ça. Range-le vite.
Vite, s'il te plaît, Chef.
Les grills sont chauds, Chef.
- Oui, Chef. Oui, Chef. - Les steaks sont tempérés.
Je veux des minuteurs sur chaque poste.
...à votre poste maintenant, Chef.
Tout le poisson pour la pêche aux sept poissons
- doit être portionné et prêt. - Tu l'as goûté ?
- Oui, Chef. - Coin !
Yo, yo, pourquoi je regarde vous deux ?
Parm pour Carm. Tu as du Parm pour Carm ?
Richie ne voulait pas qu'on entre par devant.
C'est bien.
♪ Si tu veux du sang ♪
- Bucatini. Portionné ? - Chef.
- Backup pour la pancetta ? - Chef.
- Toutes les plateaux nettoyés et polis ? - Chef.
- Sortez tout de suite. - C'était mon endroit avant !
On s'est rencontrés dans la file.
Carm, tu as l'air bien, mon pote.
Tu as l'air bien.
Je devrais le redémarrer, non ?
Non. C'est formidable, Chef.
- Cousin, en première ligne ! - Ouais.
Merci, Jeffrey.
Écoute, Jeff, euh, j'ai toujours utilisé ton couteau.
Désolé de ne pas te l'avoir rendu.
Je ne me souviens pas t'avoir jamais demandé de le reprendre.
Merci, Chef.
- C'est bon ? - Hey.
Bon. Bon ?
Bon.
D'accord.
Quinze minutes en décalé.
Mm-hmm. Trente minutes avant qu'on soit prêt.
Quarante-cinq minutes avant que ça parte en vrille.
Pour le gars ?
Pour le gars.
Notre Mère de la Victoire.
Priez pour nous.
Chef Sydney !
Yo.
Prêt ?
Carm ?
C'est ton navire maintenant, capitaine.
Dis le mot, Chef.
Laisse faire.
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪
♪ Si tu veux du sang ♪
♪ Tu l'as ♪