ليحطم، يا صديقي.
من الصعب سماعه، لذلك أستمر في قوله.
لم أسببه، لا أستطيع السيطرة عليه،
لا أستطيع شفاؤه.
طوال حياتي، كنت أعتقد أنني مجرد ضحية.
لأن زوجي كان يشرب كثيرًا، كان يحدث هذا أو ذاك.
كانت المدة القصيرة دائمًا فظيعة جدًا.
كنت أعتقد أنه إذا استطعت فقط أن أتخلص من خمره،
أخفي ما كان يتعاطاه، فسيصلح الأمر.
لا يمكنك كبح هذا النوع من الفوضى حتى يتغير التفكير،
حتى تتغير الأسس،
حتى تتغير الكيمياء.
وهو أمر صعب.
أعلم أنني لعبت دورًا في إساءته لي.
وأنا غاضبة جدًا من نفسي على ذلك.
لكن...
لكن إذا كان هناك شيء جيد خرج من ذلك،
فهو أنه جعلني أدرك أن أفضل شيء يمكنني فعله
هو فقط محاولة الحفاظ على نظافة جانبي من الشارع.
بدلاً من محاولة إصلاح كل شيء، فقط أبتعد عن أي موقف
يكون سامًا أو قد يصبح سامًا.
ما خطبك يا أحمق؟
نحن متأخرون ست سجق فلفل، خمسة يونانيين ورابولّي! هيا بنا!
نحن متأخرون لأنك لا تطلق النار.
هل أنت مجنون؟
أنا أطلق النار كالمجنون.
ننتظر تلك الفلفل، يا طباخ.
هؤلاء يجب أن يلتقطوا طلباتهم!
- يا طباخ، أحتاج إلى شيكات. - أي شيكات؟
استمع للكلمات التي تخرج من فمي اللعين.
- هل تستمع إلي؟ - يا طباخ، خفف صوتك من فضلك.
شكراً لك. آسف جدًا يا رفاق. شكراً لصبركم.
الزاوية. من أخذ صوانيّ؟ مرة أخرى، هذا سرقة.
لم يأخذ أحدها. أنا أعدّها.
- إنها في الفرن، جاهزة لك. - خلف.
- الكاتشب هناك. - ننتظر تلك الفلفل، من فضلك.
يا. سيسكو، لننطلق، يا حبيبي. ماذا تريد؟
هل يمكنني الحصول على اثنين من النقانق مع كل شيء؟
اثنين من النقانق.
توقف عن الصراخ، من فضلك. اضغط على الزر.
سيدني، ركز في اللعبة.
- توقف عن الصراخ. - هل أنت مجنون؟
- تعلم كيف تستخدم كمبيوترًا لعنة الله. - يا طباخ، هل أنت بخير؟
- نعم، يا طباخ. - نعم؟
نعم، يا طباخ.
- شكراً لك، يا طباخ. - شكراً لك، يا طباخ.
- توقف! - 5.25، يا سيدي.
- الشيكات. - هيا بنا!
- ليس هناك فلفل كافٍ. - حركها لأسفل.
بلوسوم، ماذا أحصل اليوم، مورتاديلات؟
يجب أن أقطع المزيد من الفلفل. لا يوجد لدي المزيد هنا.
- مرحبًا. صباح الخير، يا طهاة.
- مرحبًا، كارمي. - صباح الخير، يا طباخ.
يا طباخ، ماذا تفعل في وقت مبكر جدًا؟
لم أتمكن من النوم.
أوه!
أسترجع ذكريات الماضي.
نسختها من كتبك.
إذا كانت كثيرة جدًا، يمكنني تقليلها.
لا. تبدو جيدة.
الألوان برية. تجعلني أفكر.
- مرحبًا. - صباح الخير، يا طباخ.
نعم، تمامًا.
تعلم أن الأمر يتطلب 12 شخصًا لتحضير ذلك؟
- واو. - نعم. كنت أرتب ذلك كل ليلة.
انتظر، 17، يا طباخ.
- هناك أربع مجموعات من الخوخ في ذلك. - ماذا تعني؟
- هناك نبيذ خوخ. - نبيذ خوخ؟
نعم، هو نبيذ حلو من اليابان،
وتقوم بأخذ الكثير من زجاجاته، وتغليه.
فقط تطبخه، وتطبخه حتى يتحول إلى شراب.
يستغرق ساعات.
ورديتان، شخصان مختلفان يراقبان ذلك الشيء.
نعم، يا طباخ.
ولديك مرق الخوخ الخاص بك،
وهو خوخ أسود مطبوخ مع خل أسود،
ملح، سكر.
يجب على شخص أن يحرك ذلك إلى الأبد حتى لا يحترق السكر.
ثم خوخك المضغوط، وهو هذه الخوخ الطازج المثالية
مقطعة إلى مربعات مثالية بأربعة سنتيمترات،
تغطيها بنبيذ الخوخ المختزل،
وتفرغها في كيس تفريغ.
ثم تأخذ مرقك، تصنع جيلي.
في هذا المكان، أراد الطباخ أن يكون الجيلي
بقوام عرائس حلوى هاريو،
الذي لم نتمكن أبدًا من تحقيقه.
إذن، كثيف ومطاطي؟
نعم، كثيف ولكنه أيضًا مطاطي.
ليس مطاطيًا جدًا.
لم يستطع أحد فعله. كان دائمًا لينًا جدًا،
أو صلبًا جدًا، أو يذوب بسرعة، أو كان لزجًا جدًا.
ثم، في يوم من الأيام، قام مساعد الطباخ، فقط أصابه.
قضى كل دقيقة من سنة يحاول اكتشاف ذلك.
فكيف فعل ذلك؟
- حسنًا... - دهون العجل.
ماذا؟
دهون العجل تتجمد عندما تكون باردة.
- إذن... - نعم. هذا صحيح.
إذن، أطلق النار.
اللعنة، يا رجل. المهمة أنجزت.
- نعم. - دعني أحضر ذلك لك.
- لا، أنا بخير. - هل أنت متأكد؟
نعم. شكراً.
أم، سيدني، هل يمكنني التحدث إليك في مكتبي؟
- نعم. - شكراً لك.
أم...
- إذن، الأسبوع الماضي كان كابوساً. - نعم، أوافق.
- علينا أن نوقف ذلك، وإلا سيتفاقم. - أوافق.
أعتقد أن... في الواقع، لحظة واحدة. آسف. يا إبرا!
مرحباً، هل هناك سبب لعدم طلب مايكل أرقام العشرة من هذه؟
الإنجليزية، كارمي.
حسنًا، هذه علبة وزنها 28 أونصة، أليس كذلك؟
فلماذا لم يكن مايكل يشتري الأرقام العشرة، التي تزن 102 أونصة؟
لأنها أرخص.
كلما تعلمت أكثر عن مايكل، كلما زاد استغرابي.
ارحم روحك، يا فتى.
من يهتم؟ نحن لا نستخدم الطماطم على أي حال.
- أم، ما الذي فكرت فيه؟ آسف.
فرقة المدرسة القديمة. أنت تديرها.
- بكل احترام، لا. - أخبرتني أن هذا هو ما تريده.
لا، قلت إنني أريد المزيد من العمل.
لم أقل إنني أريد أن أدير
- برنامج الجمباز الروسي. - لا.
إنه تحديد الأدوار، أليس كذلك؟
إنه إنشاء سير عمل أفضل. أنت معتاد على ذلك.
- هذا لا يعني أنني أحببته. - إنها بداية.
- إنها خطأ. - ستساعد.
ستخلق عرض هرمي سام من الفوضى.
ماذا الآن؟
عرض فوضوي.
لكن مع هذا النوع من النظام، سيكون لدي صوت أقل حتى.
- سيكون لديك صداع أكثر... - لا.
- نعم. - يمكننا أن نفعلها بشكل مختلف، حسنًا؟
لا أستطيع أن أستمر في الصراخ عليهم كل يوم.
علينا أن نوقف ذلك.
علينا أن نغير الكيمياء، حسنًا؟
نعم، لكن...
نريد أن نغير هذا المطعم، أليس كذلك؟
صحيح.
سأقوم بتوجيه الأعمال. وأنت كل شيء آخر.
لنجرّب ذلك.
حسنًا، نعم. حسنًا، يا طباخ.
رائع. لننطلق.
- الآن؟ الآن؟ - نعم، الآن.
حسنًا، الجميع، تفضلوا، خذوا واحدة.
عمل رائع، كارم. عمل رائع.
- مهلاً، كارم، الهاتف يرن. - نعم. أسمع ذلك. شكراً، ماركوس.
ماني، أنجيل، تفضلا. خذ واحدة أيضًا.
سنبدو كفريق.
- رائع، يا رئيس. - نعم.
- أنا أفضل، جيف. - حسنًا.
سأعطيها للطباخ سيدني بعد لحظة.
لكن أولاً، أم...
حسنًا، انظر، لست أحاول أن أكون أحمقًا
وأغير نظامكم، حسنًا؟
لا أريد أن أفسده،
لا أريد أن أتدخل فيه أو أي شيء من هذا القبيل، حسنًا؟
أريد أن أستفيد منه.
حسنًا، بجد، أريد تنظيمه.
لا يمكننا الاستمرار في العمل هكذا. لدينا "سي".
يا شباب، "سي" تعني الفوضى. لا يمكن أن يحدث ذلك مرة أخرى.
ولهذا السبب سنبدأ بالعمل كمطبخ فرنسي.
هذا يعني أن هناك سلسلة من الأوامر.
حسنًا؟ تم تطوير ذلك بواسطة إسكافييه، وأعتقد...
إسكافي-جي؟
أحب ذلك الرجل.
- ماذا يحدث؟ - نحن نطبق فرقة فرنسية.
ممم. فهمت. رائع.
نعم.
- تباً لذلك. - هذا هراء.
- حسنًا. - كارمن، لا.
- كنت في فرقة من قبل. - ماذا حدث؟
مات الكثير من الناس.
- هل ترى؟ - حسنًا. هذا...
سيكون مختلفًا.
حسنًا، انظر، هذا هو...
هذا ما تفعله المطابخ الحقيقية. يا شباب، هذا ما تفعله الفرق الحقيقية.
الجميع يعتني بمحطته،
ويحافظ على نظافة جانبه من الشارع.
نعم؟ حسنًا.
سأذهب لأخذ ذلك الهاتف. أم...
لكنك في أيدٍ أمينة.
حسنًا، خذها، يا طباخ. شكرًا لكم، يا شباب.
حسنًا. كما قد سمعت،
نحن نطبق فرقة فرنسية.
سمعنا جميعًا ذلك. صحيح.
إذن، كارمي هو الطباخ الرئيسي.
هو رئيس الطهاة، أو الـ CDC.
أم، أنا سأكون...
أنا الشيف المساعد.
أكثر هرمية.
مجرد هرم عادي وهادئ.
الأمر يتعلق أكثر بتقسيم العمل. لأنني الشيف المساعد، أليس كذلك،
أنا فقط أتبع الأوامر،
حتى لو أدى ذلك إلى توتر وفوضى واستياء،
وفي النهاية، لا ينجح. لكن هذا ما أفعله.
آسف. أنا الشيف المساعد.
- تينا، أنتِ... - لا إنجليزي.
أعلم أنك تتحدثين الإنجليزية. سمعتك.
تكلمت الإنجليزية قبل خمس ثوانٍ. أنتِ حارس المطبخ.
- إبرا... - إعداد اللحم.
نعم، هذا يعني أنك الآن رئيس الطهاة.
رئيس الطهاة.
نعم.
أقبل.
مرحبًا، هذا هو لحم البقر. آسف على ذلك. كيف يمكنني مساعدتك؟
هل مايكل موجود؟
مرحبًا؟
لا، هو ليس هنا الآن.
هل يمكنني أن أسأل من يتصل؟
أخبره أن نيكو اتصل. لديه معلوماتي.
حسنًا، نيكو.
آسف... مرحبًا؟
من كان ذلك؟
يا كارمن، من كان ذلك؟
أم...
رجل يسأل عن مايكل.
أم...
من؟
نيكو.
حسنًا، سأتصل به.
- عن ماذا يتحدث ذلك؟ - إنه أحمق ما.
فهمت. لا تقلق بشأنه.
ما الأمر؟ هل انفجرت فيك الفتيلة أو شيء؟
لا، أنا فقط... شعرت أن مايكل حي للحظة.
لا، شكرًا.
حسنًا، ماركوس، ستكون...
- مساعد طباخ؟ - نعم، بالضبط.
يمكنني أن أبدأ في إفساد الأمور إذا جلبنا الخبز.
- فكرة جيدة. - يمكنني إشعال كعكة شوكولاتة.
- خمسة دولارات للقطعة. - ستة دولارات مع الآيس كريم.
حسنًا.
- هل لديك وصفة؟ - لا، يا رئيس الطهاة، لكن يمكنني التعلم.
زودنا بمساحة إضافية للفرن أيضًا.
- نعم. - نعم. أنا أحب هذه الفرقة.
حسنًا، سأكون صوصي،
مما يعني أنني سأعمل على الصلصات، المرق، وما شابه.
ريتشي يفعل ما يفعله ريتشي، مهما كان.
أم، كل يوم، سنبدأ باجتماع قبل الوردية،
ثم نقوم بجولة في قسم الخدمة،
ثم مراجعة نهاية اليوم.
نحن فقط نتحدث عن الأمور،
نرى ما يمكننا تحسينه، بشكل أكثر كفاءة.
أعلم أن الأمر يبدو كثيرًا ومزعجًا نوعًا ما،
لكن أعدك أن هذا النوع من الهيكلة سيكون مفيدًا جدًا.
سيجعل الأمور تسير بشكل أكثر سلاسة وهدوءًا.
يجب أن أذهب في مهمة. هل يمكنك أن تتولى الأمر؟ شكرًا، يا رئيس الطهاة.
هكذا فقط.
حسنًا. سأقوم بالفحوصات بعد قليل، فحسنًا...
حسنًا. يبدو جيدًا هنا. نحن جاهزون. إذن...
الزاوية.
يا رئيس الطهاة، من المفترض أن تعد الخضروات.
- أنت لست جف الخاص بي. - حسنًا، اليوم، أنا،
- فهل يمكنك فقط... - استرخ. سأفعل ذلك.
استرخ. اهدأ.
خلف. مرحبًا، يا رئيس الطهاة، ما هو وجبة العائلة؟
دجاج سوجارا، باستخدام أقل قدر ممكن من صواني الفرن.
رائع. شكرًا.
- خلف. - واحد منهم
- كان يشبه بعض حلوى الدببة المطاطية. - الزاوية.
- حسنًا، طعمه مثل... - خلف.
- نعم. لكن بمستوى مختلف. - خلف، يا رئيس الطهاة.
- هيا. - استرخ.
اللعنة!
- سيدني، هل أنت بخير؟ - نعم، أنا بخير.
- أوه. هل أنت على ما يرام؟ - أنا بخير.
دعني أرى.
- لم يحدث شيء. - أنت متأكد؟
أنا بخير. رجاءً، دعنا نغلق السكين.
شكرًا لك. وعدم وضعه هناك.
- عذرًا. خلف. - استرخ.
أنتما تبدوان وكأنكما انضممتما إلى طائفة غبية.
- شكرًا. - شكرًا.
مآزر غبية جدًا.
يا.
نيكو، أنت تترك أشياء تتساقط، يا رجل.
يا رئيس الطهاة، إبرا، هل نحن جاهزون؟
رئيس الطهاة، يا رئيس الطهاة، قادم.
تبدو جيدة. ماذا لديك؟
- سوجارا العائلة. - سوجارا.
رائع. يا رئيس الطهاة، هل لديك أطباقي الجانبية؟
- نعم، يا رئيس الطهاة. - مع البصل؟
- هذا كل شيء. - نعم.
يا! اللعنة.
اللعنة. تبًا.
- آسف. تبًا. - المرق يغلي.
غائم جدًا. كانت الحرارة مرتفعة جدًا.
لم تزيل الرغوة بشكل صحيح.
أنت تعرف أفضل من ذلك.
- وضعته أقل سابقًا. - ليس منخفضًا بما فيه الكفاية.
- شكرًا. - شكرًا، ريتشي.
- عززه. - حسنًا، على الأقل هو مرق.
لا.
عليك تصفيته، إضافة المزيد من البصل،
- إضافة المزيد من مرق العجل، وتقليل. - نعم.
أنا أعرف كيف أصنع مرقًا.
حسنًا. سيستغرق 30 دقيقة. هيا بنا.
أين البصل؟ هل تم إعداده؟
- تينا. - أنا أعمل على الليمون.
يجب أن تكون تينا على البصل.
- نعم، يا شيف. - أخبرتها سابقًا...
نعم، يا شيف!
- نعم، يا شيف. - شكرًا لك.
خلفك.
الطهاة، استعرض سريع.
أمم، ليس جيدًا. إذن...
لقد خنتني.
هل أنت جاد، يا شيف؟
هيا، نظف محطتك، وأيضًا أظافرك. شكرًا لك.
يا شباب. هل يمكن لأحد أن ينظف هذه؟ إنها مقرفة.
بجد، من فضلك.
حسنًا، سأحتاج إلى أكياس ومناديل جاهزة قبل الخدمة.
ماني وأنجيل يساعدانك بأكواب الورق والأطباق،
لكن هذا ليس من واجبهما حقًا.
بالإضافة إلى ذلك، أحب المسح، أحب تلك الطاقة.
ربما نقوم بذلك على الأرضيات؟
لأنها متسخة جدًا. كدت أتكسر عنقي.
أعتقد أنني سأفقد وعيي فقط عند النظر إليها.
أمم، ما الأمر؟
- نعم، يا شيف. - رائع. حسنًا.
الأمر على ما يرام.
على ما يرام؟
هل أغضبتك؟
لا. إذا كنت سعيدًا بهذا، فأنا كذلك.
يا شباب، أين بصلاتي؟
أين بصلاتي؟
نعم، هذا حقًا جيد.
لا أعلم.
- مرحبًا. - مرحبًا.
يجب أن نستعين بمورد خارجي للخبز.
- أنا سبقتك. - حسنًا.
حسنًا.
- لم تأخذ بصلاتي، أليس كذلك؟ - لا.
لا. فعلوا ذلك بي الأسبوع الماضي. إنها جزء من دفع مستحقاتك.
أنت غاضب الآن.
تبا. لقد أمسكناك.
جعلوني أفعل ذلك.
أقسم أنه لم تكن فكرتي. أقسم.
- تبا لك. - هيا، يا سيدني.
- تبا عنك. - فقط...
- كنا نمزح. - اصمت.
- لم تكن فكرتي. - اتركني وشأني.
تبا اللعنة.
- دعني أساعدك في ذلك. - لا. لا تفعل.
- هل أنت متأكد؟ - أنا متأكد جدًا.
هل تسأل كارمن إذا كان متأكدًا؟
- إنه ثقيل فقط. - لا، أنت لا تفعل.
إذن التزم بما لديك، حسنًا؟ سألتزم بما لدي.
نعم، يا شيف.
استمر فقط.
ماذا كنت تفعل بحق الجحيم يا مايك؟
الرقم الذي اتصلت به غير مفعل.
العائلة جاهزة، يا طهاة.
اللعنة.
- مرحبًا. - مرحبًا.
- العائلة جاهزة. - شكرًا.
الطباخ.
شكرًا لك.
- إنه جيد. - لا، يبدو جيدًا، أليس كذلك؟ نعم.
هل تمانع أن أرتاح لحظة؟
- بالتأكيد. نعم. - نعم.
كيف تسير المحاسبة؟
إنها فوضى.
- كيف فريقنا؟ - إنه فوضى.
ماذا يحدث معك؟
لا شيء.
سيدني.
أمم...
نعم، اليوم كان
سيئًا جدًا بالنسبة لي، يا طباخ.
حسنًا.
هل يمكنك قول المزيد؟
لا أدري. أمم...
يا طباخ، أنت...
لقد سمحت للجميع بأن يتصرفوا كأنهم قمامة،
وجئت حقًا إليّ قليلاً، أعتقد.
- آه... - أتوقع منك أكثر.
أضعك على مستوى أعلى من المعايير.
أدفع مستحقاتي.
أداء عملك، وهو أن تستمع أحيانًا لرئيسك.
أعتقد أن هذا المكان يمكن أن يكون مختلفًا جدًا
عن جميع الأماكن التي كنا فيها.
لكن لكي يكون ذلك صحيحًا، نحتاج إلى إدارة الأمور بشكل مختلف.
عندما قلت إنني لا أعتقد أن اللواء
كان فكرة جيدة، لم تستمع.
وليس الأمر أنك أخبرتني أنه يجب عليك ذلك.
هذا جيد. على أي حال.
لكنك لم تستمع حقًا.
و
إذا كان هذا سيعمل بالطريقة التي، أعتقد، نريدها أن تعمل،
أعتقد أنه من الأفضل أن
نحاول أن نستمع إلى بعضنا البعض.
نعم. أنت على حق.
السبب في وجودي هنا وليس أعمل في مكان آخر
أو لدى شخص آخر
هو أنني أعتقد أنني أستطيع أن أتميز هنا.
يمكنني أن أُحدث فرقًا هنا، يمكننا مشاركة الأفكار.
يمكنني تنفيذ أشياء تجعل هذا المكان أفضل.
ولا أريد أن أضيع وقتي في العمل على خط آخر
أو في انتقاء الأعشاب في طبق لا يهمني،
أو تناول الإفطار أثناء الركض، لا سمح الله.
نعم.
ثم، كما تعلم،
تركت. فعلت.
ليس فقط نوعًا من، بل تركت مباشرة.
- نعم. - وهذا ليس لطيفًا حقًا.
- لا، ليس كذلك. - بعد أن ألقمتني بكل هذه الأمور.
أعلم. أعلم ذلك. أمم...
ذهبت إلى اجتماع ألانون. أخي، كان مدمنًا.
يا شيف، أعتقد أن هذا شخصي جدًا.
أوه...
آسف. كنت أعبث معك فقط.
آسف.
أنا آسف جدًا.
- لا بأس بذلك.
لا بأس بذلك.
أنا فقط...
- أشعر أني مدين بشيء. - بالتأكيد.
ليست مبررًا. أعلم.
أعلم ذلك.
لكن الآن أعلم أنك تعرف، إذن...
جيد.
الإفطار اللعين.
- اللعنة على الإفطار. - اللعنة على الإفطار.
- سنُدمر الليلة. - تمامًا، سنُدمر، نعم.
حسنًا، دجاجتان، ثلاثة لحم بقر.
نُسجة واحدة من النقانق والفلفل، ومورتديلا واحدة.
لنلغي الراتولي، من فضلكم، يا طهاة.
دجاجتان.
دعني أحصل على عشرة لحم بقر طوال اليوم، ستة حارة، وأربعة حلوة. شكرًا.
مرحبًا، أنا مرة أخرى.
لست متأكدًا لماذا لا تعود إليّ،
لكنه عيد ميلاد مايكل،
وأنا أفكر بك.